/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_c3ebe5_img-4842.JPG "Grissini alle nocciole")
/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
Per giocare con il cibo e trasformare gli alimenti in qualcosa di goloso... ma non solo cibo, talvolta fiori, talaltra libri, curiosando qua e là.
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_d22e05_img-4837.JPG "Tonno scottato con verdurine e riso variegato")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_b1b3ce_img-4834.JPG "Merluzzo estivo su hummus di ceci")
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
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Zuppa di cipolle - Soupe à l'oignon - Onion soup
La zuppa di cipolle è per me Montmatre in pieno Dicembre. In un bistrot con un cameriere molto particolare, quasi settantenne, tarchiato con una giacca grigia in tweed, pantaloni di velluto a coste,che fischietta la musica di sottofondo, una canzone tipicamente...
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Crocchette di verdure in salsa allo zafferano
Patate, zucchine, carote, semi di sesamo ed una salsina allo zafferano compongono la ricetta di stasera. Niente di complicato, anzi alla portata di tutti, infatti si tratta di crocchette con un po' di fantasia. Piacevoli al gusto, forse un'overdose di...
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Tortelle di riso .... Rice-pancake .....
Ecco una ricetta "riciclo" e pensando alle prossime giornate di pranzi e ceni pantagrueliche, è un esempio di come recuperare il buonissimo risotto, magari sfumato allo champagne, che però è stato eseguito in quantità esagerata. Non posso dire che queste...
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Tagliatelle rosa!
Tagliatelle rosa, perchè sapete bene che io riciclo e sono contenta di farlo! Con il riciclo si è forzati ad impegnarsi a trovare un escamotage visivo che escluda a priori il fatto che sia un piatto di recupero. Quindi ricapitolando, avevo ancora un po'...
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Natale 2011 - Menù No.1 -
Natale 2011 * Sformatino di carciofi su crema al formaggio ** Passatina di Borlotti con sfogliette al Parmigiano e Rosmarino *** Filetto di maiale alla Wellington ***** Panettone al gratin su coulis di cachi e gelato stracciatella **********************...
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Cous cous fritto al sapore di formaggio con maiale alle olive
Questo è un cous cous al contrario, nel senso che siamo abituati a vedere il cereale come base sulla quale disperdere quantità di carne, di pesce o di verdure. Qui, invece è la carne con le verdure che prevale sul farinaceo, che fra l'altro questa volta...
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Canapè al salmone e creme
Incominciamo con il dire che domani si ritorna in ufficio e che oggi è stata una giornatina un po' frenetica; il pasto del mezzodì diciamo quasi saltato ed arrivata sera dopo tutte le incombenze del giorno, sinceramente, non ce l'ho fatta con i tempi...
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Faraona uva e pinoli
1^ Settembre, come non iniziare con l'uva? Impossibile. Ecco quindi una faraona già famosa come "Guinea fowl" il cui aspetto da viva non è per niente allettante quanto cotta, infatti ha una testa molto strana e con uno sguardo assai aggressivo. In ogni...
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Focaccine di zucchine e loro fiori.
Settimana da fornaia. Il forno continua a chiamare ed a richiedere cibo da cuocere, è lui che comanda in questi giorni e la fa da padrone. Oggi ha deciso di sfornare focaccine di zucchine e loro fiori. La consistenza è del tutto diversa dalla classica...
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Zuppa di pomodoro
Cosa c'entrano i melograni e la zucca con la zuppa di pomodoro? Niente, proprio niente, solo che presentare il piatto nudo e crudo mi pareva poco estetico ed allora zucca e melograni insieme alla zuppa. Non è il gapzpacho andaluso, né proprio la English...
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Gnocchi alla Romanabetta
Gnocchi alla "Romanabetta" perchè l'impasto di semola contiene qualche variazione di ingredienti, più che altro un'aggiuntina di sapore di erbe e poi c'è il sugo sottostante, quasi un invito a "pucciare" (da noi si dice così per intendere intingere) lo...
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Crema di zucca con quenelle di ricotta e grissini di sfoglia
Facile, facile, buona, buona. Meteo del giorno: vento forte freddo, WOW...... zuppa in vista! Forse l'ho già detto e nel caso mi ripeterò, ma fra le tante cose che adoro mangiare, beh le zuppe autunno-invernali-primaverili e persino quelle fredde estive,...
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Risotto alle mele con chips di porri
Le mele, come accennavo ultimamente, regalano mille possibilità di utilizzo. Uno dei miei preferiti e quello di accoppiarle al riso. Il piatto è semplice ma ricco, il sapore conosciuto, ma anche sorprendente, un misto fra dolce e salato. Niente parmigiano...
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Focaccia dolce all'uva
Bene, due giorni sono trascorsi dal fatidico "basta forno" ed oggi l'ho riutilizzato per fare la focaccia dolce. La focaccia dolce è stata la merenda scolastica delle elementari. La portava a scuola Gianni Secchi, il cui padre era un panettiere. La sua...
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Polentina arrostita e bietoline con salsa al formaggio
Non sapevo dove collocare la ricetta di oggi, poi ho pensato che la polenta non è pane, ma lo è stato per lungo tempo, almeno al nord della nostra penisola, e la categoria scelta è stata "Pane-pizze-focaccce". Perché? Perchè in fondo l'aspetto è quello...
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Tortine salate con coste e pinoli
Effettivamente la foto è la stessa, cioè quella del pane integrale al profumo di salvia con accanto le tortine salate coste e pinoli, ma la ricetta non è ancora stata pubblicata, per cui abilito un "doppione" fotografico per una spiegazione tecnica. Buono...
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Grissini profumati all'origano e sesamo
I grissini sono come le ciliegie, le castagne, le patatine, le pizzette, le olive, le noccioline. Insomma, difficile resistere ad un grissino appena sfornato e croccante, si rischia addirittura di non mangiare altro, proprio perchè così appetitosi che...
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Costine alla senape e....
Sogno di avere un BBQ enorme in un altrettanto grande giardino. Ma non abitando in campagna, mi devo accontentare e il proverbio recita: " chi si accontenta gode". Come ovviare dunque alla situazione succitata? Semplice, il BBQ si fa al forno. E' diverso,...
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Bigné salati o anche detti Gougères
Piccoli bigné salati, amuse bouche detti anche gougères. Si differenziano nell'impasto solo per il fatto che viene aggiunto un poco di formaggio grattugiato o gruyere oppure parmigiano. Nella fattispecie parmigiano! Il ripieno non può essere che morbido...
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Trippa con fagioli e ceci mix.
Stasera trippa o buseca come direbbero i meneghini. La ricetta non è propriamente alla lombarda, in quanto è più una trippa tosco-romana al sugo ma cosa ci posso fare se ogni tanto s'infila nella mia cucina il DNA del centro-Italia? Niente, prendi e porta...
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San Martino - 11 Novembre 2011
Cosa c'è di più rappresentativo a Novembre di un piccolo baby maialino che più monello di così non si può? Niente, se non le pecore che seguono, di cui una, sembra essere espressamente in posa e quasi sorridente; il bue scozzese che è riconoscibile dal...
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Frollini al mais fioretto...
Biscotti, ancora biscotti. Lo so, più che un blog di cucina è diventato un biscottificio sperimentale. E' un momento così, passerà, vedrete, passerà, ma per il momento non c'è nulla da fare, trattasi di biscotti. Che fare?!?!? La ricetta Ingredienti per...
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LASAGNE ALLA ZUCCA
Ma le lasagne sono alla Bolognese, cioè con un buon ragout, una buona besciamella ed un poco di parmigiano reggiano. Perchè io mi ostino a farle con le verdure? Presto detto! Le lasagne classiche sono buonissime e mi piacciono molto, ma in considerazione...
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Treccia di pane con farina d'orzo e grano saraceno...
Incomincio a prendere un po' più di confidenza con queste farine ed impasti. Questo pane ha finalmente un aspetto direi quasi attraente ed una corposità accettabile. E' morbido all'interno e la crosta è abbastanza croccante. Insomma come spesso si dice...
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Frittelle di zucchine in tempura di riso...
Ho comprato le zucchine rotonde non per farcirle ma per farne frittelle croccanti con tempura di riso e le ho fatte! Leggere, super-crock servite con un pesto di basilico sono durate veramente pochi istanti.... La ricetta Ingredienti per 3 persone 3 zucchine...