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Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!
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Ebbene si, è la torta che preferisco in assoluto. E' la torta più semplice del mondo, ma così profumata, soffice, goduriosa che una fetta tira l'altra e sembra di non mangiarne mai abbastanza.
E' ottima a colazione, a merenda, con il tè delle cinque, insomma anche a cena. Io l'adoro.
La ricetta
Ingredienti per una torta
300 gr di farina 00
190 gr di zucchero semolato
16 gr di lievito vanigliato per torte
200 ml di succo d'arancia
1 buccia grattugiata d'arancia
1 fialetta di aroma all'arancia
125 gr di olio di semi di girasole
6 uova grandi e a temperatura ambiente
8 gr di cremor tartaro
zucchero a velo per decorare
Procedimento
Amalgamare gli ingredienti secchi, cioè zucchero, farina, lievito per dolci. Incorporare il succo d'arancia e l'olio di semi di girasole. Mescolare per bene per rendere il composto fluido.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Prendiamo i primi e incorporiamoli al composto di farine. Montiamo ora gli albumi e incorporiamo il cremor tartaro. Aggiungiamo gli albumi all’impasto, mescolando delicatamente con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Uniamo la buccia grattugiata e la fialetta di aroma all'arancia. Mescoliamo bene e versiamo l'impasto in uno stampo da Chiffon Cake da 26 cm di diametro. Lo stampo non deve essere né imburrato, né infarinato. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150° gradi C per circa 60' minuti. Controllare la cottura con uno stecchino e togliere la tortiera dal forno capovolgendola a testa in giù. Per estrarre la torta, utilizzare un coltello a lama piatta per staccare i bordi dalla tortiera. Servire a piacere con marmellata, panna montata, caramello salato.
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