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MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....
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Si tratta di una pasta primaverile-estiva che si può e si deve mangiare in compagnia, in una scampagnata o piacevolmente sul proprio balcone in una serata mite.
E' semplicissima e velocissima, basta solo il Minipimer e il gioco è fatto!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
280 gr di Maccheroni a piacere
100 gr di mandorle sgusciate e pelate
50 gr di Parmigiano Reggiano
il succo di mezzo limone grande
le zeste di un limone grande
basilico a piacere (almeno 10 foglioline)
50- 60 gr di olio evo
sale e pepe q.b.
1 confezione di carciofi al vapore (si può, ogni tanto ci si può anche agevolare)
mozzarelline ciliegine
Procedimento
Versate nel Minipimer le mandorle, le zeste, le foglie di basilico, il parmigiano, il succo di mezzo limone, sale e pepe e incominciate a frullare. Rendete il pesto fluido con l'aggiunta a filo di olio extravergine d'oliva.
Condite i carciofi con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Fatene un'insalata fresca a cui aggiungerete le mozzarelline.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolatela e sciacquatela sotto acqua fredda corrente. Condite la pasta con il pesto e unitela all'insalata di carciofi e mozzarelline.
Decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.
Enjoy!
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