LASAGNE ALLA ZUCCA

15 Novembre 2011, 19:11pm

Pubblicato da Bettaroberta

Paste-asciutte 6457

Ma le lasagne sono alla Bolognese, cioè con un buon ragout, una buona besciamella ed un poco di parmigiano reggiano. Perchè io mi ostino a farle con le verdure? Presto detto!

Le lasagne classiche sono buonissime e mi piacciono molto, ma in considerazione del fatto che desidero cambiare spesso ciò che ho nel piatto, utilizzo la sfoglia come trait-d'union tra una verdura, un ragout ed una salsa bechamelle, facendo diventare la lasagna un piatto unico, un po' morbido ed un po' croccante.

La zucca poi è uno dei vegetali che preferisco. E' così versatile. Saltata in padella con un poco d'olio, aglio e rosmarino fa subito contorno e se invece per caso aveste della pasta a lasagna.......

La ricetta

Ingredienti per 3 persone

500 gr di zucca decorticata

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

12 sfogliette di lasagne già pronte

500 gr di besciamella morbida per la quale vi servono:

50 g di burro

50 g di farina

500 cl di latte

1 pizzico di noce moscata

sale e pepe q.b.

200 gr di Montasio

100 gr di Parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pan grattato

-- fiocchetti di burro

Preparare la besciamella

In un pentolino lasciare fondere il burro a fuoco moderato; unire la farina mescolando con la frusta ed amalgamare il composto.

Separatamente scaldare il latte. Non appena caldo, versarlo nel roux (il composto di burro e farina) e continuare a mescolare. Questo procedimento di riscaldamento eviterà la formazione di grumi. Salare, diminuire d'intensità il fuoco e cuocere per almeno quindici minuti mescolando affinché la besciamella non si attacchi Tenere da parte.

Decorticare la zucca e tagliarla a dadini abbastanza regolari. In una padella antiaderente, scaldare l'aglio e l'olio, versare il rosmarino e la zucca, lasciar insaporire, salare, bagnare con un goccino d'acqua e coprire.

Far cuocere a fuoco moderato per 10-15' minuti, controllando di tanto in tanto affinchè non si sfaldi ed i dadini rimangano compatti. Tenere in caldo.

Foderare una teglia da lasagne con un poco di carta da forno, posizionare 3 sfoglie una di fianco all'altra ed incominciare a farcirle, prima con la besciamella, poi con uno strato di zucca, poi il Montasio tagliato a dadini, un poco di parmigiano. Ripetere l'operazione fino a 4 strati. In ultimo, ricoprire con besciamella, Parmigiano grattugiato, pan grattato e fiocchetti di burro.

Mettere in forno a 200° gradi per 15'-20' minuti.

Servire caldissime.

ENJOY!

Commenta il post