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Costine alla senape e....
Sogno di avere un BBQ enorme in un altrettanto grande giardino. Ma non abitando in campagna, mi devo accontentare e il proverbio recita: " chi si accontenta gode".
Come ovviare dunque alla situazione succitata? Semplice, il BBQ si fa al forno. E' diverso, lo so, però...
Oggi costine di maiale "ribs" non all'americana, cioè non con salsa BBQ con melassa, Ketchup etc. etc, ma con senape, limone, arance, rosmarino, aglio e molto altro, ma tipicamente Europeo.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1,8 di costine di maiale a lista
3 cucchiai di senape dolce
1 succo di limone
1 metà succo di arancia
1 zeste di un limone e di arancia
1 spicchio d'aglio
2 scalogni
2 foglie di alloro,
1 cucchiaio di peperoncino
1 cucchiaio di Worcestershire sauce
rosmarino e salvia q.b.
pepe nero - sale q.b.
Procedimento
Preparate una salsa con tutti gli ingredienti sopramenzionati, iniziando dal succo di agrumi ed aggiungendo la senape, ed il resto.
Stendete la carne su carta d'alluminio, massaggiatela con cura da entrambe i lati e richiudetela per bene nel cartoccio.
Infornate a forno caldissimo a 220° per 1 h a cartoccio chiuso e per 30' a cartoccio aperto.
Sfornate e servite caldissime con contorno d'insalata misticanza, melograno e castagne.
ENJOY
!
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