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Brie farcito e cracker ai semi....
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Qualcosa da sgranocchiare serve sempre, meglio se non sia troppo "pericoloso" in termini di calorie, ultra-processati, e pasticci vari che ogni tanto circolano per casa. Ho deciso quindi di fare la mia versione di cracker di semi che è - a parte il riposo notturno - così veloce da fare che diventerà un must settimanale, credo..... Inoltre, ho deciso che con i cracker ci dovesse essere qualcosa di morbido e godurioso da spalmare e ho optato per un Brie farcito con frutta disidratata e molto altro. Un'insalatina fresca è stata la ciliegina sulla torta
Ecco la ricetta
Ingredienti per circa 30 pezzi - 340 gr circa di prodotto finito.
100-120 gr di semi misti tra girasole, zucca, papavero, sesamo, soia, quello che più preferite
50 gr circa di fiocchi di avena- due pugnetti
80 gr di mandorle tritate grossolanamente e tostate
1 cucchiaio abbondante di parmigiano Reggiano
1 albume d'uovo
3 cucchiai di olio evo
150-180 ml di acqua fredda
Foglie di timo e origano secche
Sale q.b.
Procedimento
Mescolare in una ciotola capiente i semi misti, i fiocchi d'avena, le mandorle tritate e tostate, il parmigiano, il timo e l'origano. Versare il bicchiere d'acqua e i 3 cucchiai di olio evo nel composto secco. Mescolare bene, coprire la ciotola con un piatto o della pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte ( o per almeno 6-8 ore).
Dopo il riposo, riprendere il composto e aggiungere l'albume d'uovo all'impasto. Mescolare energicamente per distribuirlo in modo uniforme. Trasferire il tutto su una teglia foderata di carta da forno. Coprire i semi con un altro foglio di carta da forno e, usando un mattarello o le mani, stenderlo in modo uniforme fino a ottenere uno spessore sottile di 3-4 mm. Rimuovere il foglio superiore e tracciare- con un coltello - delle incisioni delicate per delimitare i rettangoli dei futuri cracker. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti controllando la doratura su entrambi i lati. Rimuoverli dal forno e lasciarli raffreddare.
BRIE FARCITO :
1 formaggella da 250 gr di Brie
120 gr di mascarpone
50 gr frutta disidratata a piacere un misto di albicocche, datteri, prugne, mirtilli, uvetta,
40 gr frutta secca a piacere un misto di noci, mandorle, nocciole tostate.
3 foglie di basilico fresco
1 rametto di timo fresco
1 rametto di rosmarino
Procedimento
Tritare le erbe e sminuzzare la frutta secca. Tagliare la frutta disidratata grossolanamente. Unire il tutto al mascarpone, mescolare per bene e tenere da parte. Tagliate la formaggella di Brie nel senso orizzontale a metà, come se si dovesse farcire un panino. Spalmate la farcitura sulla base e ricoprite con la parte superiore del formaggio. Sigillate tutto con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Trascorso il tempo necessario ad insaporire la farcia e il formaggio, tagliatelo a fettine e disponetelo nel piatto con i cracker e l'insalatina - a piacere- io ho usato del lattughino, sedano e fiori di rosmarino.
