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BISCOTTINI RIPIENI DI MELE.... & CRUMBLE
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Si, lo so, sono un po' in anticipo con i biscotti, ma tra tutti i dolci, questi sono i miei preferiti perché hanno gusti infiniti, forme e consistenze diverse e uno tira l'altro.
Questi sono degli ottimi biscottini da tè con un morbido ripieno di mele.
Eccovi la ricetta per 24 biscottini
Ingredienti
Biscotti
100 g di burro
60 g di zucchero
26 g di uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
160 g di farina per dolci
40 g di polvere di mandorle
Ripieno di mele
1 mela
10 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Cannella in polvere
Crumble
60 g di burro
60 g di zucchero
80 g di farina per dolci
80 g di polvere di mandorle
PROCEDIMENTO
Nella planetaria inserire il burro ammorbidito, lo zucchero e incominciare a mescolare a velocità moderata. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare moderatamente. Aggiungere le farine precedentemente setacciate. Impastare fino a ottenere una palla morbida, ma consistente. Toglietela dalla planetaria, stenderla fra due fogli di carta da forno e metterla nel freezer per almeno 15' minuti.
Per la farcitura, sbucciate la mela e tagliatela a dadini piccoli. Metteteli in un'insalatiera, unite il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Versate il tutto in una padella antiaderente e fate cuocere fino a che i dadini siano morbidi, dorati ma ancora consistenti.
Per il crumble
Versare nella planetaria il burro lo zucchero e le farine mescolare fino ad ottenere un impasto "sabbiato".
Assemblaggio
Riprendete l'impasto steso fra i due fogli di carta da forno, tagliate dei dischetti di 5 cm di diametro, farciteli con un cucchiaino di mele e ricopriteli con il crumble. Potete usare degli stampini monodose, oppure, semplicemente adagiarli sulla placca da forno.
Cuocete a forno caldo 180° per 30 minuti circa, controllando la doratura.
Sfornate e servite con un buon té
