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Tarte au chocolat et oranges
Sfida raggiunta! Si, oggi "posto" il 365 articolo. Il blog è stato aperto il 6 Febbraio 2011, ma il numero giusto degli articoli - 365 - l'ho raggiunto solo oggi.
E' stato un anno di sperimentazioni, di partecipazione, di felicità e disperazione (soprattutto quando all'ultimo momento qualcosa non andava per il verso giusto), di collaborazione, perchè senza Bea ed il suo aiuto allo scatto, sarebbe stato difficile. Insomma un anno, 365 giorni passati a documentarsi, cucinare, testare e ritestare per presentare qualcosa di piacevole sia alla vista che al palato.
Non sempre quello che ho pubblicato è stato al massimo delle mie aspettative, quasi mai accademico, ma in fondo il principio base di questo blog è: cucina casalinga - home cooking per tutti.
Ringrazio tutti gli amici che hanno sostenuto con i loro commenti le fatiche e le gioie giornaliere e spero che sia stato per loro un piacevole appuntamento.
Il blog proseguirà, magari non con la stessa intensità, vedremo un po', per ora godiamoci questa crostatina al cioccolato e arance fresche, poi..... chissà!
Un abbraccio a tutti e ..... ENJOY!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
250 gr di farina bianca 00
50 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
gocce di essenza d'arancia
100 gr di marmellata di ciliegie
150 gr di ricotta
100 gr di yogurt greco
3 cucchiai di zucchero a velo
gocce d'essenza di vaniglia
60 gr di gocce di cioccolato fondente
4 arance spelate a vivo
Procedimento
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Impastate la farina con lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente. Aggiungete le gocce d'arancia, il burro e ottenete un insieme sabbiato. A questo punto aggiungete le uova e impastate velocemente affinchè l'impasto non si scaldi.
Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettete in frigor per 30' minuti.
Prendete la ricotta e lo yogurt, aromatizzateli con un paio di gocce d'arancia e di vaniglia, aggiungete lo zucchero a velo, mescolate e poi versate le gocce di cioccolato. Mettete in frigor.
Tagliate le arance, partendo dalle estremità. Fate dei tagli netti. Appoggiate l'arancia sulla base e incidete in profondità nuovamente la buccia partendo dall'alto ed arrivando al fondo. Avrete cos' un'arancia denudata dalla buccia e dalla pellicina bianca amara. Ora incidete ogni singolo spicchio tenendo presente le nervature dell'arancia. Gli spicchi al vivo saranno in questo modo privi di ogni residuo.
Riprendete la pasta, stendetela in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e disponete in forno a 200° per 15-20 minuti.
Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e poi farcitela con marmellata di ciliegie. Coprite questo primo strato con la crema ricotta-yogurt-cioccolato e poi disponete gli spicchi al vivo.
Decorate con zeste di arancia e una spolverata di cacao.
ENJOY
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