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Focaccine di zucchine e loro fiori.
Settimana da fornaia. Il forno continua a chiamare ed a richiedere cibo da cuocere, è lui che comanda in questi giorni e la fa da padrone.
Oggi ha deciso di sfornare focaccine di zucchine e loro fiori. La consistenza è del tutto diversa dalla classica focaccia. Sono molto più soffici ed inoltre hanno pochissimo lievito anche se chimico, solo una punta di cucchiaio.
Il sapore di zucchina è preponderante e naturalmente i relativi fiori aggiunti all'ultimo momento all'impasto conferiscono allo stesso il tipico sapore.
Si possono mangiare così "nature" oppure accompagnate da formaggi spalmabili, ma anche da salumi, a Voi la scelta.
La ricetta
Ingredienti per 4 tortine come foto
300 gr di farina 00
100 gr di fiori di zucca
2 zucchine medio-grandi
1 spicchio d'aglio
1 punta di cucchiaio di lievito chimico per torte salate
150 gr di grana grattugiato
150-200 cc di acqua tiepida (dipende sempre dall'assorbimento della vostra farina)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
5 foglie di basilico
Procedimento
Pulire i fiori di zucca elimando picciolo e stami e tagliarli a listelli.
Lavare le zucchine, passarle al mixer con il basilico rendendole un trito omogeneo.
In una padella antiaderente versare l'olio, l'aglio ed una foglia di basilico. Far rosolare, aggiungere le zucchine, lasciar insaporire, salare, pepare ed aggiungere un pochino di acqua per evitare che si brucino, portare a cottura media.
Tenetene da parte 1 paio di cucchiai, il resto è da utilizzare in toto per l'impasto.
Versare la farina, il formaggio, le zucchine, il sale, il pepe, l'olio ed il lievito in una bacinella. Aggiungere a filo l'acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto liscio e piuttosto morbido, da cucchiaio.
Preparare 4 stampini, imburrati ed infarinati, versare un paio di cucchiaiate abbondanti per ogni stampino, ricoprirli con un cucchiaino di zucchine ed un filo d'olio.
Infornare in forno caldo a 220° per 15-20 minuti circa e comunque non appena vedrete la superficie dorata e consistente.
ENJOY 
!
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