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Domenica! Come si fa a rimanere senza un dolcetto? Non si può e quindi ecco delle tartellette di frolla al cacao e cioccolato con crema pasticcera e frutta, un pulcino qua e là, qualche margherita dei giardinetti..

Buona Domenica.

La ricetta

Ingredienti per 20 tartellette

250  gr di farina bianca 00

   50 gr di cacao amaro

100  gr di cioccolato fondente

150  gr di burro

150  gr di zucchero

    1   uovo e  1 tuorlo

          gocce di essenza d'arancia

250  ml  di latte

  60  gr   di zucchero

  25  gr   di farina

    3          tuorli

    1          limone

     1         stecca di vaniglia

Frutta fresca a piacere (uva, kiwi, fragole, frutti di bosco)

Procedimento 

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Impastate la farina con lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente.  Aggiungete le gocce d'arancia, il burro e ottenete un insieme sabbiato. A questo punto aggiungete le uova e impastate velocemente affinchè l'impasto non si scaldi.

Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettete in frigor per 30' minuti.

Riprendete la pasta, stendetela fra due fogli di carta da forno e disponetela negli stampini precedentemente imburrati ed infarinati.  Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e disponete in forno a 200° per 10-15 minuti.

Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare.

Preparate la crema pasticcera montando le uova con lo zucchero. Incorporate la farina.

In una casserruola, mettete a bollire il latte con la buccia del limone e la stecca di vaniglia. Al bollore, versatelo sul composto montato e mescolate con cura fino a  completo scioglimento del composto.

Rimettete sul fuoco e mescolando far bollire per 2-3 minuti.

Togliete dal fuoco e trasferite il tutto in una bacinella fredda coprendo la crema con pellicola trasparente che dovrà essere posta proprio sulla crema, non sul bordo della bacinella. Ciò eviterà l'indurimento superficiale della crema.

Non appena tutto è a temperatura ambiente, riprendete le tartellette e farcitele di crema. Adagiate su di essa la frutta in modo decorativo e....

ENJOY!

Questo è un recupero creativo, salva Appetizer dell'ultimo minuto e imprevisto!

Un po' di mollica di pane con erbe fini fresche tritate, qualche semino di sesamo e poco più - scarto di una panatura di una fesa di tacchino che presenterò domani - un mazzettino di barba di frate e uno spicchietto di pomodorino Pachino, diventano un appetitoso aperitivo in attesa del pasto.

La ricetta

Ingredienti per  30 bocconcini

250 gr di pane in cassetta

100 gr di pane grattugiato

  50 gr di parmigiano grattugiato

     2 cucchiaiate di semi di sesamo

     2 cucchiaiate di erbe fini fresche : basilico,dragoncello, timo,maggiorana, coriandolo, origano

     2 uova grandi

     1 goccino di latte

     1 pizzico di sale

         olio per friggere

500 gr di barba di frate

     1 spicchio d'aglio

        olio extravergine d'oliva

  10 gr di pomodorini Pachino

Procedimento

Pulite e lavate con cura la barba di frate. Immergetela in acqua bollente leggermente salata per  5 minuti.  Scolatela e passatela in padella con aglio e olio. Salatela e rigiratela ancora una volta a fuoco vivace. Spegnete e disponete in un piatto di servizio.

Frullate il pane in cassetta con le erbe fini e il parmigiano.  Versatelo in un'insalatiera e aggiungetevi il pane grattugiato, il sesamo, un goccino di latte, un pizzico di sale.  Impastate e formate delle piccole palline. Tenete da parte.

In una casseruola a bordi alti, scaldate l'olio e non appena a temperatura, immergetevi le palline che si cuoceranno velocemente, dorandosi uniformemente.

Scolatele e tenetele da parte.

Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti.

Montate i bicchierini, adagiando su di un lato la barba di frate, versando i bocconcini nel bicchiere e decorando con i pomodorini.

ENJOY !

Dopo tutte le uova usate per gli impasti e quelle in insalata, oggi una schiacciata di sfoglia sottile con solo verdura, niente formaggi, niente di niente, se non il sapore verde e croccante, dolce e penetrante dei vegetali usati.

La ricetta

Ingredienti per 1 schiacciata

1       rotolo di pasta di sfoglia

5       carciofi romani

600  gr di asparagi (1mazzetto)

300  gr di pisellini primavera

2       spicchi d'aglio

1       limone

100  cc di vino bianco

         olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite i carciofi dalle foglie esterne coriacee e dal gambo. Tagliate le loro estremità e svuotate il loro cuore con uno scavino. Immergeteli immediatamente in acqua leggermente acidulata con il succo di un limone.

A parte, preparate una padella antiaderente nella quale scalderete olio e aglio. Versatevi poi i carciofi tagliati a spicchietti, lasciate insaporire un minuto e irrorate con vino bianco secco.  Fatelo evaporare e poi salate ed aggiungete un goccino d'acqua. Portate a cottura a fuoco vivace per 10 minuti.  Spegnete  e tenete da parte.

Bollite in acqua bollente e leggermente salata gli asparagi, lavati e puliti del loro gambo inferiore.

La bollitura dovrà durare non più di 8 minuti.  Scolateli e immergeteli in acqua fredda. Scolateli nuovamente e tenete da parte.

In una padella antiaderente scaldate l'olio e l'aglio, aggiungete i pisellini, lasciate rosolare un attimo e coprite con un poco di acqua. Salate solo alla fine della cottura, cioè a completo esaurimento del liquido contenuto nella padella.

Prendete una teglia, foderatela con carta da forno. Stendetevi sopra la sfoglia e distribuite su di essa gli asparagi tagliati a metà, dando loro una disposizione a raggiera.  Versate i carciofi ed il loro sughetto sulla torta ed infornate a 220° per 10 minuti, il tempo necessario che si dori. Sfornatela e distribuite su di essa i pisellini.

Servite a piacere sia calda che fredda.

ENJOY!

Buona Pasqua a tutti!

Le uova sode sono proprio un classico al quale si rinuncia difficilmente, soprattutto se in casa ci sono bambini; si, perchè danno l'occasione di giocare un po' prima che noi le si addenti.

Il ricordo delle uova colorate è fermo nella mia memoria: bambina in una casa di campagna a Pian di Carpine, Magione, e precisamente a casa della mamma di Mario.

Questa signora era una vecchina tostissima, di una forza e volontà decisamente sui generis.  Aveva le galline e le loro uova fresche venivano bollite e raffreddate e poi date a noi bambini che con i pennarelli le coloravamo artisticamente.

La giornata di Pasqua si apriva subito con profumo di pane e formaggio, perchè la prima cosa da cuocere al forno era proprio la torta Pasqualina,  (pane al pecorino e uova la ricetta si trova sul blog) che si sarebbe poi gustata con il capocollo, sempre per prima colazione.

Seguiva  la battaglia delle uova sode, un'insalatina con le stesse appena rotte, un bicchiere di vino bianco e via per la messa.

Questa era una messa di vera sofferenza, non tanto per il rito in sé, bensì per tutto quello che si era mangiato a colazione.

Dopo 40 giorni di astinenza (niente pasticci e una dieta ferrea) dovuti alla Quaresima, la mattina di Pasqua diventava gaudium magnum, nel vero senso della parola,  se magnava a quattro palmenti, dimenticandosi che di lì a poco la messa ci aspettava al varco.

Durante la funzione, la sete attanagliava tutti noi, ma una sete che saremmo stati disposti anche a bere l'acqua nelle acqua santiere pur di dissetarci.  Naturalmente, ciò era più che vietato e impensabile, quindi - si contavano i minuti- alla fine del rito. Noi bambini poi scappavamo fuori sul sagrato e via alle fontanelle più vicine.

In ricordo dei tempi andati propongo un cestino di uova miste, da usarsi come centro tavola per la giornata odierna.

La ricetta

Necessaire & Ingredienti per 1 cestino

1     cestino di vetro possibilmente o comunque di materiale impermeabile

1     rettangolo di Oasis -spugna per fiori

6     uova meglio se con guscio bianco (1 a commensale)

1     sacchettino di uova di cioccolata

1     mazzo di edera

2     mazzetti di margherite bianche

1     mezzetto di margherite rosa

4-5 pulcini di peluche

1     rametto di nocciolo contorto

1     fiocchetto del colore preferito

1     confezione di tempere ad acqua

1     rotolino di fil di ferro

Procedimento

Bollite le uova per 10 minuti in acqua bollente. Scolatele e raffreddatele.

Prendete le uova, se sono bianche procedete alla decorazione a vostro piacere con le tempere ad acqua.  Fossero invece quelle a guscio scuro, allora dare un fondo di tempera bianca, lasciar asciugare e poi aggiungere i colori a piacere. Lasciate asciugare, magari utilizzando il phon.

Disponete l'oasis nel cestino. Bagnatela e lasciate che l'acqua venga assorbita completamente.

Prendete le foglie di edera e formatene piccoli mazzetti i cui gambi dovranno essere attorcigliati con del fil di ferro.

Disponete l'edera così formata su tutta la circonferenza del cestino.

Prendete le margheritine bianche, attorcigliate il loro gambo con fil di ferro. Inseritele al centro del cestino formando un cerchio. Procedete nello stesso modo con le margherite rosa.

Recuperate le uova, adagiatele sulle foglie, sparpagliate qua e là gli ovetti di cioccolato ed i pulcini.

Infiocchettate il rametto di nocciolo contorto con un nastro del colore a piacere e ......

ENJOY!

Foglie fritte in un'impanatura rinforzata per un appetitoso contorno o aperitivo.

Le coste sono accompagnate da un pochino di pizzicore:  Wasabi,  e  colore: Ketchup.

Una tira l'altra, quasi come le ciliegie, perchè si sa, ciò che è fritto è tutto buono, anzi di più (purtroppo).

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

1       cespo di coste

3       uova

300  gr di pane grattugiato

  50  gr di parmigiano reggiano

    2  cucchiai di semi di sesamo

    1  spicchio d'aglio

        olio extravergine d'oliva

     1 pizzico di sale

     1 pochino di ketchup

     1 pochino di Wasabi

Procedimento

Lavate le coste con cura, privatele della base e sbollentatele in acqua bollente e leggermente salata giusto 5 minuti, solo il tempo necessario a che le foglie verdi s'inteneriscano.

Scolatele, passatele sotto acqua fredda e disponetele aperte su di un canovaccio.

A parte sbattete le uova con un pizzico di sale.

Preparate il pane aggiungendo formaggio e semi di sesamo.

Procedete all'impanatura, immergendo le coste nell'uovo e poi nel pane.

In una padella molto larga, scaldate l'olio extravergine d'oliva e l'aglio.  Non appena insaporito, adagiatevi le coste, poche per volta.

Cuocetele prima da un lato poi dall'altro, scolatele su carta assorbente e servite caldissime con Ketchup e Wasabi.

ENJOY!