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Giornate grigie in questi mesi, poco sole, molta acqua, ma non è una tragedia, soprattutto se in casa si possono fare dei caldi, goduriosi biscotti al cioccolato, cacao e uvetta. Una tazza di latte e la merenda di tutti è pronta.

La ricetta

Ingredienti per 250-300 gr di biscotti

125 gr di cioccolato fondente

150 gr di farina 00

  30 gr di cacao

    1 cucchiaino di lievito chimico per dolci

    1 pizzico di sale

125 gr di burro

  75 gr di zucchero di canna

  50 gr di zucchero semolato

    1 uovo

    2 cucchiai di uvetta sultanina

       essenza di Rhum, vaniglia e arancia (quantità a piacere)

Procedimento

Fate ammorbidire il burro.  Mettete l'uvetta a mollo in acqua bollente. Sciogliete il cioccolato in un pentolino con un goccino d'acqua.  Miscelate la farina con il cacao ed il lievito. Fate una crema con i due zuccheri ed il burro morbido.  Unitevi il cioccolato sciolto e le essenze di rhum, vaniglia e arancia e l'uovo freddo di frigorifero. Versate nel composto la farina mischiata al cacao ed un pizzico di sale.  Versate l'uvetta, mescolate e mettete in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario al raffreddamento, accendete il forno a 160°, rivestite tre teglie con carta da forno e con l'ausilio di una siringa per dolci con bocchetta larga, posizionate mucchietti di composto ben distanziati fra loro.  Infornate e lasciate cuocere per 12-15 minuti. 

ENJOY

Torta alle fragole nr. 2 - nel senso che nell'archivio del blog ce n'è già un'altra - . Questa è una tortina veloce e un pochino più calorica della precedente, ma la crema allo yogurt che l'accompagna, la rende più leggera e "sofficiosa".

Le fragole possono essere sostituite con qualsiasi altro fruttino di bosco a piacere.

La ricetta

Ingredienti per una tortina da 20 cm di diametro

80    gr di  farina di mandorle

50    gr di  farina 00

160  gr di zucchero a velo

1       cucchiaino di lievito per dolci

3       albumi

90    gr di burro fuso

140  gr di fragole fresche

170  gr di yogurt greco alla vaniglia

1       cucchiaio di marmellata di ciliegie

1       cucchiaio di marmellata di frutti di bosco

5       gocce di essenza di vaniglia

Procedimento

Lavate le fragole, tagliatele a fettine sottili, dividetele in due parti uguali.  Stemperate lo yogurt con le marmellate e una metà delle fragole, mescolate e riponete la crema in frigorifero.

Sciogliete il burro. Miscelate le farine e il lievito, aggiungete lo zucchero, il burro e gli albumi leggermente montati, devono essere morbidi, l'essenza di vaniglia.  Ottenete un composto liscio e cremoso e unitevi la seconda metà di fragole.  Disponete il composto in una tortiera ricoperta di carta da forno e infornate a forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.   Rimuovete dal forno e servite con la crema allo yogurt.

Enjoy!

E' pizzicagnola e dolce, croccantina e colorata, adatta in compagnia e anche da sola.

Un condimento mediterraneo su una base un po' nordica.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

1   cavolo rosso

2   mele Smith

1   cucchiaio di semi di sesamo

     olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliate finemente il cavolo rosso, disponetelo in uno scolapasta e salatelo. Lasciatelo così per 10 minuti.

Non appena ammorbidito e perso un pochino del suo liquido, scolatelo e trasferitelo in un'insalatiera.

Tostate i semini di sesamo in un tegamino. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini regolari.

Unite le mele al cavolo, condite con sale, pepe, olio e aceto.  Mescolate bene, servite nei piatti e distribuite i semini di sesamo croccanti.

ENJOY!

Ehhhh la pizza è la pizza! Non si scappa! Se poi è rustica, nel senso che è di farina mista "00" e integrale e con le verdure sopra, ma come si fa a rinunciarci? Io proprio non le resisto :)!

La ricetta

Ingredienti per 3-4 persone

350 gr di farina 00

150 gr di farina integrale

250 cc di acqua (anche 300cc dipende dalla farina)

1           bustina di lievito di birra disidratato

2           cucchiai di olio d'oliva

1           cucchiaino di zucchero

1           cucchiaino di sale

1           barattolo di polpa di pomodoro

8           foglie di basilico fresco

1           cucchiaino di origano secco

200 cc di mozzarella

1           zucchina grande

1           carciofo

10        asparagi

1          cipollina bianca piccola, piccola

1          spicchio d'aglio

1          cucchiaio di parmigiano reggiano

5          pomodori perini sodi e un pochino acerbi

            sale, pepe ed olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento

Impastare le farine con l'olio, lo zucchero, il lievito, il sale e l'acqua.  Formare una palla, liscia ed elastica da porre a lievitare per almeno 1 h e 30 minuti.  In una terrina versare la polpa di pomodoro, aggiungere le foglie di basilico spezzettate, l'origano, il sale, il pepe e l'olio d'oliva nella quantità di 2-3 cucchiai. Mescolare e regolare con sale a seconda del gusto.  Pulire tutte le verdure, tagliare la zucchina a tagliatelle, i carciofi a spicchietti e i pomodori in quarti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, unire le zucchine, lasciare rosolare un paio di minuti e salare.  Togliere dalla padella.  Versare nella stessa gli asparagi e i carciofi, lasciare insaporire proprio un attimo e salare. Rimuovere dalla padella la verdura. Tagliare la cipolla a fettine trasparenti e farle saltare sempre nella stessa padella con un goccino d'olio, salarle e bagnarle con un cucchiaio d'acqua. Cuocere per 5' minuti.  Riprendere la pasta e stenderla (tranne una pallina) su una teglia da forno.  Versarvi sopra la polpa di pomodoro e con la pallina di pasta tenuta da parte formare un cordoncino lungo e stretto che servirà a delimitare gli spazi per il posizionamento delle verdure.  Infornare e lasciate cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno e distribuire nei vari riquadri  la mozzarella a striscioline, le zucchine, i carciofi, gli asparagi e i pomodori con la cipolla.  Irrorare con un goccio d'olio crudo e una spolveratina di parmigiano reggiano. Infornare a forno caldissimo,  220° per almeno 30'. Sfornare e servire caldissima.

ENJOY !

Stamattina, presto, presto, il bar sottocasa stava preparando le sue croissant; il profumo di zucchero e burro è salito fino al nostro piano, penetrato dalle finestre non voleva più uscire.  Ho aperto il frigor, ho estratto il rotolo di sfoglia che ho sempre in caso di emergenze, ho spalmato uno strato di marmellata, ho arrotolato ed eccole, un po' più piccine, ma dolci, dolci.

La ricetta

Ingredienti per 12 piccole croissants

1      rotolo di pasta sfoglia

1      cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco

1      cucchiaio di zucchero a velo per decorazione

Procedimento

Stendete la pasta sfoglia, distribuite un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco, tagliate la sfoglia in 12 spicchi.

Arrotolate le croissant partendo dalla base, curvatelo un poco all'estremità e infornate in forno caldissimo a 220° .

Sfornate non appena dorate e cospargete di zucchero a velo.

Enjoy !