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Panino alle triglie e fagioli cannellini
Un panino decisamente appetitoso, perchè le triglie sono pesciolini saporiti già di per sé. Il pane croccante rigorosamente toscano e i cannellini con i cipollotti di Tropea amalgamano l'insieme.
Il tutto di una semplicità estrema, adatto a tutti, un pasto completo diverso dal solito. Un Fast Food decisamente Mediterraneo.
La ricetta
Ingredienti per 3 panini
6 fette di pane toscano, sciapo.
500 gr di filetti di triglia
2 spicchi d'aglio
2 scatole di cannellini piccini
2 cipollotti di Tropea - gambo verde incluso.
rametti di timo freschissimo
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, i cipollotti - solo la parte rossa- . Non appena rosolano, versate i cannellini scolati e risciacquati sotto acqua fredda. Lasciateli insaporire, aggiungete un pochino d'acqua, salate e pepate. Tagliate il verde dei cipollotti ed aggiungetelo ai fagioli. Portate a cottura in circa 10 minuti . Tenete in caldo
Lavate il pesce, tamponatelo con carta assorbente. In una padella antiaderente scaldate l'olio e l'aglio insieme ad un paio di rametti di timo. Adagiatevi il pesce dalla parte della pelle, salate e pepate. Lasciate cuocere pochi minuti per parte e girate i filetti una sola volta. Spegnete il fornello, toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
Tostate il pane, disponetelo su di un piatto di portata, irroratelo con del buon olio extravergine, adagiatevi le triglie e spolveratele di foglioline di timo fresco e di un pochino di pepe nero.
Ricoprite con il pane e disponete accanto al sandwich una cucchiaiata abbondante di fagioli cannellini.
Un filo d'olio fresco tutt'intorno e....
ENJOY
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