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Insalata di carciofi crudi, parmigiano e lime
Freschissima, croccantissima e velocissima, cosa chiedere di più a una ricetta? Niente, solo mangiarla!
La Ricetta
Ingredienti per 4 persone
6 carciofi romani
2 limoni - loro succo
60 gr di scaglie di grana
1 lime - sue zeste e parte del succo
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulire i carciofi dalle foglie coriacee e gambi. Tagliare le loro punte e scavare il loro interno con uno scavino a testa rotonda per togliere la barbetta.
Immergerli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Scolarne uno per volta, tagliarlo a julienne e condirlo con olio extravergine di frantoio, succo di limone e lime, pepe e sale.
Aggiungere le scaglie di grana, distribuirlo sui piatti e decorarlo con le zeste di lime.
ENJOY 
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