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Insalata di gamberi, cipollotti Tropea e asparagi
Bisogna inclinare un po' la testa per vedere bene la foto, ma la luce per poter catturare tutti i colori e nessuna (o quasi nessuna) ombra era così: tutta storta.
L'insieme cromatico mi piace molto e devo dire che anche il gusto del cibo è stato gradevole per me.
Incominciano giorni un po' più caldi e quindi un invito a qualcosa di leggero, tiepido e appetitoso.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
500-600 gr di mazzancolle (anche surgelate)
2 mazzetti di asparagi freschi
1 arancia - suo succo-
1 zeste di un'arancia
1 lime - suo succo -
16 cipollotti di Tropea (4 a commensale)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessate i gamberi partendo da acqua fredda. Non appena giunge al bollore, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Togliete i carapaci e il midollino con l'ausilio di uno stuzzicadente. Tenete da parte.
Pulite i cipollotti, tagliateli a metà per il senso della lunghezza. In una pentola antiaderente scaldate un poco di olio extravergine e adagiate i cipollotti dal lato tagliato. Salate subito, coprite con coperchio e nel caso aggiungete un goccino d'acqua. Portate a cottura in 10 minuti.
Nel frattempo pulite gli asparagi dai loro filamenti, togliete la base legnosa e lessateli in acqua bollente leggermente salata. Scolateli al dente, risciacquateli sotto acqua fredda corrente.
Tagliate gli asparagi a losanghe, unite i gamberi, il succo d'arancia, quello di lime, le zeste, un pochino di sale e pepe.
Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti.
Disponete sul piatto i cipollotti ancora tiepidi, adagiatevi l'insalata di gamberi e asparagi, una spolveratina di pepe finale e ....
ENJOY
!
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