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Uova sode & compagnia...
Uova sode e compagnia... semplici uova farcite come meglio uno desideri, un po' di uova di lompo, salmone, verdurine, insalatina......
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
6 uova di gallina
1 peperone giallo
2 carotine
1 zucchina
1 confezione di uova di lompo
1 pomodoro ramato
1 scatola di tonno
100 gr di salmone
2 cucchiai di maionese
1 cetriolino fresco
100 gr di yogurt greco
1 limone
1 cucchiaino di zucchero
10 foglie di basilico
100 gr di ricotta vaccina
1 glassa di aceto balsamico
insalatina per decorare
olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Procedimento
Bollite l'acqua in una pentola a bordi alti, versate le uova al bollore e cuocetele per 10 minuti. Scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele a metà per il senso della lunghezza, estraetene i tuorli che passerete al setaccio e che unirete alla maionese con un pizzico di pepe. Sbucciate le carote e tagliatele a dadini insieme alle zucchine e al peperone. Sbollentate in acqua bollente il pomodoro inciso a croce, lasciatelo per 3 minuti ammollo e poi scolatelo, sbucciatelo, rimuovete i semi e tagliatelo a dadini. Preparate un'emulsione di basilico, sale e olio e tenete da parte. Sbucciate il cetriolo tagliatelo a dadini, unitelo allo yogurt, spremete un poco di succo di limone, aggiungete l'olio a filo, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescolate il tutto, assaggiate e regolate l'asprezza aggiungendo eventualmente ancora un pizzico di zucchero. In un piatto da portata eseguite un reticolato con la glassa di aceto balsamico. Riempite ora i quadrati più grandi con la verdurina condita con olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe. Posizionate la farcia di tuorli e maionese in un triangolo, ed uova di lompo in un altro. Disponete in un albume un poco di salsa allo yogurt e cetrioli, una fettina di salmone e un pochino di emulsione al basilico. In un altro albume, la ricotta condita con un pochino di pepe, insalatina a julienne una goccia di aceto balsamico e un cucchiaino di uova di lompo. Nell'ultimo albume la crema di tuorlo e maionese, insalatina e un poco di tonno.
ENJOY 
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