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Club sandwich per me...
Un Club - Sandwich tutto per me, una ricetta quasi tutta pronta, nel senso che basta comprare un po' di pane e un po' di porchetta affettata e in un battibaleno si compone un "paninazzo" da urlo! Se poi, aggiungo separatamente qualche salsina decorativa.... beh allora!!!!
La ricetta
Ingredienti per 1 sandwich
2 Fette di pane in cassetta
80 gr di porchetta affettata
100 gr di rucola
4 foglie di basilico
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino di maionese
1 cucchiaino di ricotta fresca
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 ciuffetto abbondante di insalatina misticanza
1 pizzico di zucchero
1 pomodorino Pachino
1 pezzettino di tonno
capperi e olive per decorazione
olio extravergine d'oliva, aceto di mele, sale e pepe q.b.
Procedimento
Frullate la rucola, il basilico e il parmigiano, aggiungete l'aceto di mele e l'olio extravergine a filo fino ad ottenere un morbido pesto.
Preparate un ketchup casalingo unendo ad un cucchiaio di concentrato di pomodoro un goccino di aceto, un pochino di zucchero, un goccino d'olio.
Tagliate i bordi del pane, scaldatelo al grill, non appena tostato incominciate la sua farcitura:
1^ strato spalmate ricotta e un poco di pesto di rucola
2^ strato adagiatevi 1 fetta di porchetta ripiegata in due e tagliata a misura del pane
3^ strato sovrapponete l'insalatina e conditela con un pochino di pesto di rucola
Ripetete gli strati a volontà e chiudete con la fetta di pane in cassetta abbrustolito e spalmato di ricotta e pesto di rucola.
Posizionate il sandwich su un piatto di servizio, tagliate il pomodorino a brunoise (dadini piccolissimi) e decorate con le salse : sul pesto adagiatevi la brunoise di pomodoro, sulla maionese un pochino di tonno e capperi, sul ketchup un'oliva.
ENJOY 
!
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