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Pasta fredda d'estate...
E' una pasta fredda colorata e saporita con tutti gli ingredienti dell'estate, peperoni, pomodori, capperi e tonno...
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di maccheroncini piccoli, piccoli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaio abbondante di capperi
2 pomodori ramati
200 gr di tonno al naturale
4 acciughine
1 spicchio d'aglio
200 gr di ricotta vaccina
foglie di basilico a volontà.
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Procedimento
Bollite la pasta in acqua bollente e leggermente salata. Tagliate i peperoni a strisce e cuoceteli in pentola con olio, basilico e uno spicchio d'aglio, salate immediatamente e coprite con coperchio. Cuocete per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Incidete a croce la buccia dei pomodori. Immergeteli in acqua bollente per 5 minuti, poi in acqua gelata. Rimuovete la buccia, tagliate i pomodori in quarti e togliete i semi. Riduceteli a pezzettini.
Mettete nel mixer il tonno, le acciughe, la ricotta, il pepe, un goccino d'olio e riducete in crema.
Scolate la pasta, raffreddatela sotto acqua fredda corrente. Scolate nuovamente e condite con la crema. Disponetela nei piatti e poi decorate con l'insalata di peperoni, pomodori, capperi e basilico conditi con olio extravergine d'oliva.
ENJOY 
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