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verdure

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Melanzane in agrodolce

14 Novembre 2011, 20:19pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 6464

 

 

Non si tratta di pizza margherita e basilico, bensì di un contorno saporito da usare con una buona beefsteak oppure con del bollito od ancora formaggio fresco.

Sono melanzane spadellate con un poco d'aglio e poi amalgamate con un sughetto di pomodori in agro, cioè con l'aggiunta di zucchero ed aceto.

Sono buone anche da sole, solo con il pane!

 

La ricetta

 

Ingredienti per la quantità della foto.

 

2          melanzane grandi

2          spicchi d'aglio

10        foglie di basilico

200 gr di polpa di pomodoro

1          cucchiaino di zucchero

1          cucchiaio di aceto bianco di vino

1          cucchiaino di capperi (a piacere)

             olio extravergine e sale q.b.

 

 

Procedimento

 

Lavate ed affettate le melanzane a bastoncini lunghi, quasi piccole tagliatelle.

In una pentola antiaderente scaldate l'olio (due cucchiai) e l'aglio.  Aggiungete 5 foglie di basilico e poi metà quantitativo di melanzane.  Lasciate rosolare un paio di minuti, salate subito e coprite con coperchio.

Controllate la cottura e dopo 8' minuti, rigiratele usando solo la padella, senza cucchiaio, altrimenti tendono a disfarsi.

Lasciate rosolare e colorire, dopodichè, a cottura ultimata versatele in un piatto da portata e tenete in caldo.

Eseguite la stessa operazione con la parte rimanente delle melanzane. 

Perchè non cuocerle tutte assieme ed in una sola volta, direte voi?

Perchè non avrebbero lo spazio sufficiente e tenderebbero ad avere una cottura difforme, in quanto quelle a contatto della padella si brucerebbero, al contrario di quelle in superficie che rimarrebbero crude.

 

In un'ulteriore padella antiaderente, scaldate l'olio (3 cucchiai) e l'aglio.  Aggiungete basilico, capperi e polpa di pomodoro. Salate e cuocete a fuoco vivace. Non appena l'acqua del pomodoro tende a restringersi, versate il cucchiaino di zucchero e successivamente quello d'aceto.

Continuate a cuocere per pochi minuti a fuoco alto e poi versate il sughetto sulle melanzane.

Guarnite con piccole foglie di basilico e servitele caldissime.

 

ENJOY!

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Terrina di verdure

6 Novembre 2011, 18:57pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 6341

 

 

In questi giorni di pioggia, avevo voglia di un po' di sole, almeno nel piatto,  e dunque una terrina con le verdure più solari che ci siano, pomodorini Pachino, zucchine, carote, cipolle di Tropea, basilico e patate.

Mi rendo conto che non è affatto una ricetta autunnale, ma che fare, oggi mi andava così!

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per 1 terrina come foto

 

2       zucchine

2       cipolle piccole rosse

2       carote

10     pomodorini Pachino

10     patatine piccole, quelle da usarsi al forno, con la buccia

5       foglie di basilico

         olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

2       spicchi d'aglio

1       foglia di alloro

 

 

Procedimento

 

Lessare le patatine in una pentola piena di acqua fredda. Cuocerle fino a cottura al dente, in pratica non si devono spappolare, ma rimanere intere e sode. Scolarle e tenerle da parte.

 

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. In una pentola antiaderente scaldare l'olio e l'aglio più una foglia di alloro.

Versare le cipolle non appena l'olio rosola e salarle immediatamente. Coprirle con il coperchio e lasciar cuocere per 10-15' minuti, fino a che non si ammorbidiscano. Tenere da parte

 

Lavare le verdure, sbucciare le carote e tagliarle a tagliatelle con l'uso del pelapatate o se l'avete di una mandolina.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio, l'aglio, una foglia di basilico e versare le zucchine. Lasciarle rosolare per 5' minuti, salarle e toglierle dal tegame.   Ripetere l'operazione per le carote.

 

Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a fettine e passarli in padella con aglio,olio  e basilico per 3' minuti, giusto il tempo di farli insaporire.  Non devono diventare sugo, ma rimanere integri.  Salateli e pepateli all'ultimo momento, poco prima di spegnerli.

 

Non appena tutte le verdure saranno cotte, rivestire con pellicola trasparente uno stampino piccolo da plum-cake.

Adagiare sul fondo 4-5 foglie di basilico, posizionare i pomodorini uno di fianco all'altro, magari sovrapponendoli un poco.  Stendere su di essi  le zucchine, tenendo la parte verde esposta all'esterno. Ricoprire le medesime con le carote ed a loro volta con le cipolle.  Tagliate le patate a fettine nel senso della loro lunghezza ed adagiatele sopra le cipolle, così nature.

Chiudete con i lembi di pellicola e fate una leggera pressione, affinchè tutte le verdure si amalgamino fra di loro.

Lasciate riposare 5' minuti e poi, togliete il rivestimento della pellicola, adagiate sopra lo stampino il piatto di portata e tenendo piatto e stampino, capovolgete la terrina.

 

Servite a temperatura ambiente, oppure tiepida-calda, passandola un attimo in forno bollente.

 

ENJOY!

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Broccoletti saltati con uvetta e pinoli

4 Novembre 2011, 19:07pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 6310 

    

 

Dopo ricette di carne una dietro l'altra e una torta qua e là, è ora di verdura, semplice, saltata in padella con uvetta e pinoli e qualche pallina al formaggio.

Tutto qui!

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

1  kg  di broccoletti verdi

1  cucchiaio di uvetta

1  cucchiaio di pinoli

1  spicchio d'aglio

     olio extravergine d'oliva

     sale e pepe q.b.

 

300 gr di pane grattugiato

2      uova

100 gr di parmigiano grattugiato

1      goccino di latte

        sale e pepe

        olio per friggere

 

 

Lessate i broccoletti in abbondante acqua leggermente salata per 15' minuti.

Scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente.

In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, versate i broccoletti e lasciate rosolare prima da un lato poi dall'altro.

Dovranno prendere un bel colorino. Aggiungete i pinoli, che si tosteranno un poco e subito dopo l'uvetta, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida.  Lasciate insaporire pochi minuti, salate e pepate.

 

Mentre i broccoletti cuociono, preparare l'impasto per le palline di formaggio.

Sbattere le uova con un goccino di latte, aggiungere il formaggio ed il pane.

Formare delle piccole palline che andranno fritte in olio bollente per pochi minuti.

 

Servite caldissimo e.....

 

ENJOY!

 

 

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Fagioli mediterranei

29 Ottobre 2011, 12:50pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 6226

 

Schuttelbrot & Fagioli mediterranei. 

Sono dell'idea che i melange nord-sud,  est-ovest, sopra e sotto, destra e sinistra diano dei risultati strepitosi, in tutto. 

Il pane altoatesino, croccante e ruvido, speziato al finocchio accostato ai fagioli bianchi di Spagna con cipolla rossa di Tropea, Pomodori Pachino disidratati e Feta greca sono un invito a cui io a stento riesco a trattenermi.

In questa terrina c'è tutto il sole, il sale, la forza - peperoncino e pepe nero- dei nostri sapori Mediterranei; nel pane c'è tutta la sapienza di un mondo montano che per conservare e sfamare ha inventato  qualcosa che si spezza e si mantiene nel tempo. Fantastico!

 

La ricetta

 

Ingredienti per una spadelleta di Fagioli Mediterranei

 

6        patatine da forno, quelle piccine con buccia

1        cipolla rossa di Tropea

8        pomodori di Pachino oppure San Marzano disidratati

1        foglia di alloro

2        foglie di salvia

1        barattolo di fagioli bianchi di Spagna

150   gr di Feta greca

          olio extravergine d'oliva,  pepe q.b.

 

 

In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'alloro. la salvia e la cipolla tagliata sottile.

Aggiungete le patate tagliate a fette da 1 cm di spessore.  Lasciate rosolare e cuocere per un paio di minuti.

Versate i fagioli, mescolate aggiungete un goccino d'acqua, pepate con pepe nero e peperoncino in polvere.

Lasciate che le patate si ammorbidiscano, ci vorranno circa 10 minuti, poi aggiungete i pomodori tagliati a julienne ed infine, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete la feta tagliata a pezzettini.

Mescolate affinché quest'ultima si sciolga un poco e servite accompagnando il piatto con Schuttelbrot altoatesino.

 

N.B.

Come potete notare non ho scritto di aggiungere sale, in quanto i pomodori disidratati e la Feta ne contengono abbastanza ad insaporire il tutto.

 

 

ENJOY

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Giardiniera mini

28 Ottobre 2011, 19:03pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Pane-pizze-focacce 5793

 

 

La zucca in secondo piano è un must del periodo.  A breve ci sarà la notte di Halloween, therefore........

Il barattolo in primo piano è invece una giardiniera very, very fast, perchè di immediato consumo e trasporto.

L'insieme è composto da carote, zucchine e finocchi, tutto molto crockante , fresco e da sgranocchiare.

 

 

La ricetta

 

Ingredienti per due barattoli

 

2         carote grandi

2         zucchine medie

1         finocchio grande

1         foglia di alloro

130    cc di aceto di mele

1,5     cucchiaio di zucchero

1,5     cucchiaio di sale grosso

1/2     litro di acqua.

 

 

Procedimento

 

Pulite e lavate tutTe le verdure.  In una pentola di acciaio a bordi alti versate l'acqua, l'aceto, l'alloro, lo zucchero ed il sale. Non appena il liquido arriva al bollore, aggiungeTe le carote lasciandole cuocere alcuni minuti, dopo poco i finocchi e per ultime le zucchine.

Non appena cotte, ma ancora croccanti, toglietele dal fuoco e scolatele con una schiumarola, (non buttate il liquido di cottura, servirà ancora) lasciatele su di una placca da forno coperta da un  telo a raffreddare per tutta la notte.

 

Il mattino dopo, disponete le verdure in un vasetto di vetro a bocca larga e copritele con il liquido di cottura filtrato.

Ora, dipende da quanto si sia golosi o meno, infatti la ricetta dichiara che una volta chiuso il barattolo, li si debba sterilizzare immergendoli in una pentola ricoperti di acqua fredda e portarli al bollore. Una volta raggiunto il quale si spegne il fuoco e si rimuovono solo quando l'acqua è fredda. Bisogna poi asciugarli e riporli in dispensa per 30 gg.

Io non ce la faccio e di solito, me le mangio subito!  Le uso immediatamente così nature, come se fossero chips.

A voi la scelta.

 

ENJOY!

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Roesti : patatine arrostite in padella

14 Ottobre 2011, 20:55pm

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Pubblicato da Bettaroberta

     Piatti-con-verdure 5989

 

Svizzero?  Si, Roesti!

Il roesti è uno dei piatti svizzeri che mi hanno insegnato Giulia e Guido con i loro figli:Dario, Anna, Nadia e Carlo.

Svizzeri, e che Svizzeri. Mi mancano un po'.

Magari questa ricetta farà ricordare loro le serate intorno al tavolo a chiaccherare di tutto.

Si tratta di patate lessate, grattugiate ed arrostite in padella, una cosa così semplice che è alla portata di tutti, ma che fa subito festa.

Come al solito, la ricetta non è proprio, proprio tradizionale, ma c'è lo zampino di Betta che ha aggiunto del parmigiano grattugiato al composto di patate.

Un tortino è già di per sé un pasto completo, ve l'assicuro.

 

La ricetta

 

 

Ingredienti per  1 grande Roesti

(oppure a scelta  4 piccoli come da foto)

 

500 gr di patate lessate e fredde

1           cucchiaino di sale fino

4           cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

50 gr    di burro

1           spolveratina di noce moscata

 

Procedimento

 

Sbucciate le patate, grattugiatele con i fori più grossi della grattugia, per intenderci, quelli che si usano anche per grattugiare le carote.

Salate, aggiungete parmigiano e noce moscata ed il burro a fiocchetti. Mescolate e tenete da parte.

Riscaldate una pentola antiaderente, senza ungerla di alcun grasso.

Non appena rovente, versatevi le patate dando loro la forma della padella. In pratica, una frittatina, ma senza uova.  Rosolate il roesti, prima da un lato e non appena si forma una crosticina dorata, giratelo dall'altro e completate la cottura in 10 minuti.

Il Roesti deve essere servito caldissimo e può essere usato come contorno, ma anche come piatto unico, soprattutto se farcito anche con pancetta e cipolla. 

 

ENJOY !

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

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Involtini di verdure - Appetizer

22 Settembre 2011, 20:18pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 5550

 

 

Stasera sarei dovuta andare ad un Happy Hour, ma all'ultimo momento l'appuntamento è saltato per via di un impegno imprevisto di uno degli ospiti.  La voglia di Appetizer però è rimasta e quindi  di necessità virtù.

Tornata a casa ho eseguito involtini di verdure grigliate, pomodorini in padella con olio aromatizzato all'aglio e basilico, e per dare un sapore deciso alle verdure ho utilizzato della feta.

Per completare ho cotto un pane "diverso", nel senso che la farina è una miscela di farina di riso e fecola. Praticamente un pane senza glutine.  E' la prima volta che utilizzo questo tipo di farine. Ero curiosa di vedere come si comportasse l'impasto, come sarebbe stato il sapore e la consistenza del pane una volta cotto.

Ebbene :

la sensazione tattile è completamente diversa.  Mentre la farina normale diventa morbida, liscia, si arrotonda e si plasma fra le mani,  qui è un po' il contrario. L'impasto tende ad appiccicarsi alle mani e non si stacca tanto facilmente.

Non è molto plasmabile in quanto poco elastico. Quindi il piacere della manipolazione è decisamente inferiore.

La lievatazione c'è!  Avviene con calma e non si sviluppa con  lo stesso volume del solito grano, ma c'è.

La cottura è relativamente breve. 

Sotto l'aspetto del gusto:  OTTIMO, niente da ridìre.   Il pane ha una crosticina sottile che funge da guaina ad una morbida mollica bianchissima.

Il sapore è molto simile a quello delle patate ed anche la consistenza, in quanto non appena cotto e ancora tiepido è molto soffice.

Davvero niente male, da rifare sicuramente.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

4            zucchine

2            melanzane

2            peperoni grandi

250 gr  di pomodori San Marzano piccolini

6           foglie di basilico

1           confezione di feta

1           spicchio d'aglio

             sale, olio extravergine d'oliva q.b

             basilico tritato

 

 

Pane

 

500          gr di miscela di farine senza glutine (fecola e farina di riso)

250-300 cc  di acqua

1               punta di cucchiaino di zucchero

                 sale ed olio extravergine d'oliva q.b.

1               cucchiaio abbondante di soffritto misto

1               spruzzatina di rosmarino in polvere

1               bustina di lievito di birra liofilizzato.

 

 

Procedimento

 

Versare la miscela di farine senza glutine in una bacinella, aggiungere sale, zucchero, olio, lievito di birra liofilizzato e acqua tiepida.  Impastare e lasciare lievitare almeno 40 minuti.

A lievitazione avvenuta prelevare l'impasto, dargli la forma voluta (io l'ho diviso in 3 parti, l'ho intrecciato e l'ho posto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno). Lasciatelo lievitare nuovamente per altri 30 minuti.

Nel frattempo, riscaldate il forno a 220°.  Riprendete il pane, spolveratelo con rosmarino in polvere ed una cucchiaiata abbondante di soffritto misto. Eseguite un'emulsione di olio ed acqua (2 cucchiai di olio - 1 di acqua) e stendetela sul pane. Infornate e cuocete per almento 30 minuti. Non appena avrà una superficie dorata estraetelo dal forno e lasciatelo intiepidire.

 

Pulire le verdure lavandole.

Affettare le melanzane e le zucchine a fettine di medio spessore.

Infornate immediatamente i peperoni interi, compresi di picciolo, adagiandoli su di una teglia rivestita di carta da forno.

Condite le melanzane e le zucchine che avrete disposto su teglie rivestite da carta per alimenti.  Spolveratele di sale, basilico tritato ed olio extravergine d'oliva.

Infornate per 15-20 minuti.

Sfornate e tenete da parte.

 

Tagliate i pomodorini a spicchietti.  In una pentola antiaderente, scaldate l'olio, l'aglio ed il basilico.

Versate i pomodori, salate e lasciate insaporire brevemente.  Spegnete il fornello dopo 5 minuti di cottura.

Lasciate raffreddare.

 

Prendete la confezione di feta, apritela e lasciate scolare il siero.

Sbriciolatela sui pomodorini freddi.

 

Riprendete le verdure, stendetele su di un tagliere ed "imbottitele"  di pomodori e feta.  Arrotolate le verdure su se stesse e componete il piatto di ciascun commensale con involtini tricolore.  Servite con una buona fetta di pane.

 

 

ENJOY !

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Verdure grigliate e non

16 Settembre 2011, 15:55pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 5456

 

 

Ieri non ce l'ho fatta a cucinare qualcosa di particolare ed oggi sono ancora di  corsa ed in ritardo sui tempi.

Pazienza, speriamo nei prossimi giorni.

Ho fame di qualcosa di leggero, ma anche appetitoso ed allora ho pensato alle verdure grigliate. Qualcuno potrà giustamente avere a che ridire di questa  "non ricetta", si però le verdure grigliate in casa richiedono tempo e cura per far si che non si brucino e secchino troppo, inoltre non tutti hanno a disposizione una griglia grande per poter cuocere tante fettine di verdure. Ecco, quindi la mia proposta: grigliate si ma nel forno con l'ausilio di una placca e di carta da forno. La teglia è grande ed i tempi si riducono. Non c'è fumo ed il sapore è garantito.

La disposizione poi è inusuale, quasi un piccolo rondò che attira l'occhio e la gola. 

Nota Bene:  questo piattino è stato cucinato solo per me, quindi porzioni ed ingredienti da single, oggi.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 1 persona

 

2           zucchine

1           peperone

1           limone -

250 gr  pisellini

250 gr  di asparagi

1           spicchio d'aglio

1           cucchiaio di soffritto misto

              olio extravergine d'oliva, sale e pepe

 

 

Pulire le verdure.  Affettare le zucchine non troppo sottili e disporle in fila ordinata su di una placca da forno rivestita da carta da forno.  Salare le verdure ed irrorarle a filo con un goccino d'olio extravergine d'oliva.  Introdurre in forno già caldo a 200°. Lasciar cuocere fino a che non vedrete una superficie discretamente dorata.

 

In una teglia separata, sempre rivestita da carta da forno, appoggiare i peperoni interi, compresi di picciolo. I peperoni si scalderanno e la loro buccia tenderà a gonfiarsi ed a divenire scura. Niente paura, va bene così. Quando sono del tutto coloriti, tendenti al brown, è ora di toglierli.

Una volta fuori dal forno, ricopriteli con una pirofila a cupola, oppure introduceteli in un sacchetto di carta da pane. Quest'operazione faciliterà la condensa ed il relativo distacco della buccia.

Dopodiché, rimuovete il picciolo ed i semi in essi contenuti. Attenzione che l'acqua interna ai peperoni - acqua che ha garantito la loro morbidezza interna-  è bollente.

Tagliateli come meglio preferite, a quadratini, a filetti e conditeli con sale, olio extravergine e volendo una spruzzatina di limone 

 

A parte lessate in acqua bollente gli asparagi preventivamente puliti dai filamenti. Lasciate una cottura al dente, scolateli sotto acqua fredda corrente. Tenete da parte

 

In una padella antiaderente scaldare l'aglio, il soffritto e poi versate i piselli.  Cuocete i piselli e salate verso fine cottura per evitare l'indurimento della buccia.

Tenete da parte.

 

Montate il piatto come più vi piace. Io ho scelto un coppapasta rotondo nel quale ho inserito prima una zucchina in una semi circonferenza, sovrapponendola poi successivamente con un'altra zucchina sul lato opposto. All'interno vi ho posto una cucchiaiata di peperoni, tre asparagi in torretta ed una corona di pisellini primavera.

Un paio di fette di pane tostato nero Germania hanno completato il pasto.

 

ENJOY !

 

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Ratatouille o simil-caponata

9 Settembre 2011, 19:45pm

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Pubblicato da Bettaroberta

 

 

 

 

 

 

 

Piatti-con-verdure 5394

 

 

La parola ratatouille viene dall'occitano "ratatolha", simile al francese "touiller" che significa "rimestare". 

Invece la parola caponata deriverebbe dal "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la 'lampuge', un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell'aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata. Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane. Ed è questa la ricetta giunta fino a noi. Qualcuno sostiene che il nome del piatto derivi dalle "caupone", taverne dei marinai.  (fonte Wikipedia)

 

Mi piace scoprire oltre la storia delle ricette, il perchè del loro nome e spesso vado alla ricerca delle parole per capire come mai per esempio un piatto di verdure combinate insieme possa diventare una Ratatouille.

A proposito colgo l'occasione per consigliare il film animato della Disney, appunto Ratatouille, un amore di film per piccini ma anche grandi.  Chi ha fatto i disegni di questa pellicola ha speso senz'altro mesi presso le cucine di qualche famoso chef, perchè la cura dei dettagli e la capacità dei cartoni animati di tagliare il cibo con i coltelli è veramente professionale e tipica di un gran ristorante.  BRAVO!!

 

La ricetta di oggi è semplice e gustosa, accompagnata da una treccina di latte ed ancora da "tigelle" di pasta brisée che non sparisce dal mio frigorifero in questi giorni.

 

Ecco la ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

 

2           zucchine

1           melanzana

3           carote

2           scalogni piccoli

6           pomodorini ciliegia

3           spicchi d'aglio

1           cucchiaio di capperi

5           foglie di basilico

10        foglie di origano fresco

3          pomodori essiccati

2          patate piccole

1          cucchiaio di tapenade

1          noce di burro

             sale, pepe ed olio extravergine d'oliva q.b.

 

4          treccine di latte fresco

12        tigelle (anche acquistate) oppure ritagli di pasta brisée

            (trovate la ricetta in Tarte Tatin ai pomodorini)

 

Procedimento

 

Lavate tutte le verdure e tagliatale a dadini piccoli.

In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio e versate prima le melanzane e portate a cottura salando solo alla fine. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Ripetere l'operazione, sia per le zucchine, le patate e le carote aggiungendo per questìultime un goccino d'acqua.

Scolatele e lasciatele raffreddare

 

In una padella antiaderente scaldare l'aglio, l'olio, lo scalogno ed il cucchiaio di tapenade.  Aggiungere i pomodorini freschi e quelli secchi, nonchè un paio di foglie di basilico.  Salare e pepare e togliere dal fuoco quasi subito. I pomodori non devono spappolarsi.

Scolarli e lasciateli raffreddare

 

In un'insalatiera, versare i capperi, le foglie di basilico ed origano tagliuzzate a julienne e poi le verdure cotte e fredde.

Mescolare e lasciare insaporire, eventualmente pepare a piacere.

 

In un tegamino antiaderente scaldare una noce di burro e non appena rosola, adagiarvi le "tigelle" di brisée. Cuocerle pochi minuti per parte, scolarle e servirle con la rataouille e le treccine di latte. Se non voleste utilizzare questa pasta, potete acquistare le tigelle e scaldarle in padella o nel tostapane per vostra maggiore comodità.

 

ENJOY!

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Terrina di Pomodori e zucchine

3 Agosto 2011, 22:40pm

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Pubblicato da Bettaroberta

Piatti-con-verdure 4611

 

 

 

  

 

Terrina decisamente estiva che utilizza però la cottura al forno.

Pazienza, non dura a lungo ed il sapore è piacevole, soprattutto quando il tutto si è raffreddato a dovere.

 

La ricetta

 

Ingredienti per 4 terrine da 12 cm di diametro

 

8      zucchine di media grandezza

12   pomodori perini da insalata

7     foglie di basilico

1     cucchiaino di origano

1     spruzzatina di pepe

2     spicchi d'aglio

       sale ed olio q.b.

 

Lavare le verdure e tagliarle a rondelle.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio, l'aglio ed il basilico.

Versarvi le zucchine e lasciar insaporire per 6-7 minuti, salare e togliere dal fuoco.

 

Condire i pomodori freschi con olio, pepe, sale, origano e basilico.

 

Preparare le terrine foderandole con carta da forno del diametro esatto.

Disporre al loro interno una fila di zucchine e pomodori alternando una fetta all'altra come da foto.

Preriscaldare il forno a 200° e cuocere le terrine per almeno 15 minuti e comunque non appena i pomodori tenderanno a raggrinzire.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.  Servire come contorno di pesce o carne, oppure come cenetta vegetariana.

 

ENJOY!

 

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