Il Natale non è Natale se noi non facciamo i biscotti, che devono essere tanti, tanti, diversi, colorati, per Babbo Natale, ma anche per la Befana, se riescono a durare fino al 6 Gennaio.
L'elenco è il seguente:
Ovis molis al cioccolato
Ovis molis nature con marmellata
Pan di spezie
Biscotti al cioccorhum
Bastoncini di frolla montata
Biscottini con gocce di cioccolato
Cookies ciocco-uvetta
Cialdine
Sfogliette
e tanti, tanti, tanti cuoricini.
Ecco le ricette
Ovis molis al cioccolato
4 tuorli sodi
65gr zucchero a velo
65gr fecola
90gr farina 00
35gr cacao amaro
125 gr burro
marmellate a piacere
goccine di essenza di limone
Far bollire 4 uova partendo da acqua bollente e lasciarli cuocere 10 minuti. Sbucciarli, togliere gli albumi, e sminuzzare i tuorli. Lasciarli raffreddare. Miscelare le farine, il cacao e lo zucchero, versare il burro a tocchetti e procedere come per l'esecuzione di una pasta frolla, cioè rendere la farina sabbiata. Non appena avrà questa consistenza, aggiungere i tuorli sodi e impastare velocemente. Formare la classica palla, avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti. Riprendere la pasta e dividerla in piccoli pezzi, palline. Schiacciare la parte centrale e versare al centro una piccola porzione di marmellata gusto a piacere. Infornare a 180° per circa 15' minuti.
Ovis molis nature
Vedere ricetta del 22.12.2011
Pan di spezie
540 gr di farina
182 gr di burro
140 gr di miele
126 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di spezie miste (chiodi di garofano, cannella,zenzero,cacao)
180 gr di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
In un pentolino, scaldare l'acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie. Mescolare e portare al bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare nuovamente fino a completo sciogliemento dello stesso.
Setacciare la farina con il lievito, aggiungere a filo il composto ancora caldo e mescolare fino a che si formi la classica palla omogena. Avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 1 notte.
Riprendere la pasta il giorno dopo e con gli stampini dare la forma voluta. Infornare a 180° per circa 15' minuti.
Biscotti al cioccorhum
100 gr di farina bianca 00
90 gr di nocciole spellate
30 gr di cacao amaro in polvere
80 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di Rhum
1 pizzico di sale.
Macinare le nocciole insieme allo zucchero. Miscelare la farina bianca con il cacao. Unite le farine alle nocciole e zucchero, poi aggiungete il burro, il pizzico di sale e il rhum.
Impastare ed ottenere la classica palla omogena, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30' minuti. Riprendere la pasta e formare piccole palline, disporle abbastanza distanziate le une dalle altre su di una placca da forno. Infornare a 180° per 15' minuti.
Biscottini con gocce di cioccolato
300 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
4 cucchiai di burro ammorbidito
1 goccine di essenza d'arancia
2 uova
1/4 di tazza di latte
175 gr di gocce di cioccolato
Scaldare il forno a 180°. Sbattere insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola media, tenere da parte. Sbattere insieme lo zucchero, il burro, le gocce d'essenza d'arancia fino a che il tutto non sia chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere il latte e mescolare, unire la farina e amalgamare. Mescolare ora il cioccolato al composto e poi trasferire la pasta su una superficie di lavoro. Usando una sac a poche, formare piccoli bottoncini di pasta, distanziati fra loro. Infornare a 180° per 15' .
Bastoncini di frolla montata
300 gr di farina 00
1 uovo e un tuorlo
150 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 goccine di essenza di limone
1 goccine di essenza di vaniglia.
Montare lo zucchero, il burro, aggiungere le uova e formare una crema, versare a filo la farina e amalgamare.
Versare l'impasto in una siringa per dolci o sac à poche e formare bastoncini o le forme desiderate.
Infornare in forno a 180° per 15' minuti.
Cookies ciocco-uvetta
115 gr di burro
115 gr di zucchero di canna
200 gr di farina bianca 00
120 gr di tra nocciole e mandorle tritate
175 gr di gocce di cioccolato
175 gr di uvetta sultanina
2 uova
4 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaino di spezie miste (cannella, chiodi di garofano,zenzero,cacao)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Miscelare nel mixer il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungere le uova sbattute e il latte, le spezie. Setacciare la farina e il lievito, unire quella di nocciole e mandorle, mescolare ed ottenere un impasto morbido. Aggiungere l'uvetta ammollata precedentemente e ben strizzata e le gocce di cioccolato. Coprire il composto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Riprendere la pasta e formare piccole palline da posizionare su carta da forno ben distanziate tra loro. Infornare a 180° per 15' minuti.
Cialdine
Vedere ricetta del 15/05/2011
Sfogliette
Vedere ricetta del 4/12/2011
ENJOY
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