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Risotto, pere e Gorgonzola dolce
Trovo il risotto "elegante"! Strano? Si, forse, ma un piatto di risotto fumante, ordinato nel piatto e profumato al gusto preferito, mi piace molto, moltissimo. Sono di parte, lo so, ma sono una risottara!!!!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di Riso Carnaroli
1 scalogno
1 noce di burro
1 goccino d'olio extravergine d'oliva
70 cc di vino bianco secco
500 cc di brodo di carne - o acqua bollente
150 gr di gorgonzola dolce
1 o 2 pere Decana, dipende dalla grandezza
6 noci
sale q.b.
Procedimento
In un tegame a bordi alti, scaldate una parte di burro con un poco d'olio, lo scalogno affettato sottilmente; lasciate "sudare" la bulbosa e poi aggiungete il riso. Tostatelo, irroratelo con il vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete poco per volta il brodo. Salate e portate a cottura in 12 minuti.
Sbucciate le pere, tagliate 12 spicchietti decorativi, ed il resto a dadini. In una padella antiaderente scaldate un pochino di burro, versate le pere e lasciatele rosolare. Toglietele non appena dorate.
A pochi minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete le pere e mantecate fuori dal fuoco con il gorgonzola.
Servite nei piatti e decorate con spicchietti di pera e gherigli di noce.
ENJOY
!
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