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Tonno, pomodorini e asparagi
Era un po' che non cucinavo pesce e oggi scrutando nei cassetti del freezer ho trovato un paio di scaloppe di tonno.
Cotte ai ferri e condite con un sughetto di pomodorini ciliegia, paté di olive taggiasche e freschissimi asparagi hanno costituito il nostro pranzo.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 scaloppe di tonno
500 gr di pomodorini ciligia
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di paté di olive taggiasche
1 mazzetto di asparagi freschi
sale, pepe e olio extravergine d'oliva q.b.
16 fettine di pane casareccio da tostare
Procedimento
Scaldare una padella antiaderente e adagiarvi l'aglio tagliato a metà. Condire le scaloppe di tonno con sale, pepe, un goccino di olio extravergine d'oliva. Non appena la padella è rovente, appoggiarvi il tonno e lasciarlo rosolare prima da un lato e poi sull'altro girandolo solo 1 volta per parte. In totale il tempo di cottura non dovrà superare i 5-8 minuti.
Toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo.
Pulite gli asparagi e lessateli in abbondante acqua bollente leggermente salata per 8-10 minuti max. Scolateli e passateli sotto acqua fredda per mantenere il colore.
Tenete da parte
Tagliate il pane a fettine e tostatele, fatele divenire croccanti.
A parte, in una padella antiaderente, scaldate l'olio, l'aglio e non appena rosola, stemperatevi il cucchiaio di paté d'olive taggiasche. Tagliate i pomodorini in quarti e aggiungeteli al soffritto. Salate, e fate insaporire per pochi minuti.
Tenete in caldo .
A questo punto montate il piatto : la base di crostini di pane, in mezzo la scaloppa di tonno, irrorata dal sughetto e dai pomodorini che verranno posizionati sui crostini. Gli asparagi avranno una funzione decorativa, ma anche rinfrescante e croccante.
ENJOY
!
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