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Uova in cocotte con asparagi e prosciutto crudo
Ogni tanto, di Domenica ho voglia di mangiucchiare, di speluccare, più che di mangiare un pasto canonico. Allora, apro il frigorifero e scruto fra i ripiani in attesa d'inspirazione (so che non si deve tenere aperto lo sportello, ma se l'inspirazione non arriva......).
Oggi l'attenzione è caduta su un mazzettino di asparagi, sulle uova e qualche fetta di prosciutto, il tutto con un'insalatina e qualche fetta di pane nero.... un vero cibo da re.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 cocottine da forno
4 foglie di basilico grandi
4 uova
4 asparagi
4 fette di prosciutto crudo di Parma
pizzico di pepe
1 noce di burro
Procedimento
Pulite gli asparagi dal gambo legnoso e poneteli a cuocere in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, max 8'. Scolateli e metteteli sotto acqua fredda. Riscolateli e teneteli da parte.
Prendete le cocottine e imburrate bene il fondo ed i bordi. Adagiate sul fondo la foglia di basilico e poi rompete un uovo per volta che verserete intero nella cocotte.
Cuocete in forno a 190° a bagnomaria: cioè mettete le cocottine in un'altra pirofila grande da forno nella quale avrete aggiunto acqua bollente, che dovrà arrivare a 2/3 della cocotte.
Infornate e state attenti, cuociono in poco tempo 8' max.
Nel frattempo arrotolate le fette di prosciutto sugli asparagi. Sfornate le uova e disponete i bastoncini di prosciutto e asparagi sulle uova.
Servite con un'insalatina, fette di pane nero e un pizzico di pepe.
ENJOY 
!
P.S. ho volutamente omesso il sale, perchè il prosciutto bilancia il sapore.
Ciò nonostante, chi volesse, può aggiungerlo.
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