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Biscotti di Mais
E' un momento in cui abbiamo voglia di sgranocchiare qualcosina di dolce ma non dolcissimo, croccantino, ma morbidoso all'interno e allora abbiamo fatto (ricetta a 4 mani - Bea ed io) i biscotti di mais.
La farina di mais - polenta - deve essere finissima, quella proprio per i dolci. In una delle nostre ultime gite nel Cremasco né abbiamo acquistata un po' e oggi ecco una ricetta semplice, ma amabile, soprattutto per una merendina o il classico british tea delle cinque, sebbene la nostra italianità!
La ricetta
Ingredienti per circa 600 gr di biscotti
250 gr di farina bianca 00
250 gr di farina di mais finissima
150 gr di zucchero
4 uova
200 gr di burro
100 gr di uvetta di Corinto
1 scorza di limone - grattugiata
1 pizzico di sale
1 paio di gocce di essenza di vaniglia
zucchero a velo per decorazione
50 cc di Rhum (facoltativo)
Procedimento
Ammorbidete l'uvetta, mettendola a bagno o in acqua oppure se desiderate in un pochino di Rhum.
Montate le uova con lo zucchero. Mescolate le due farine ed il sale, unite il burro ammorbidito, poi le uova montate con lo zucchero.
Drovete ottenere un impasto morbido e liscio. Dividetelo in due ed in una delle parti aggiungete l'uvetta (a casa mia non piace a tutti) .
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30' minuti.
Riprendetelo e ricavatene delle piccole palline che adagiarete sulla placca da forno ricoperta da carta da forno
Schiacciate un pochino il loro centro e infornateli a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servite i biscotti spolverati di zucchero a velo.
ENJOY
!
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