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Frolla al cioccolato, cannella e zenzero, nature e girandole
Ecco le ricette dei biscottini
Frolla "nature"
Ingredienti per 500 gr di frolla
Pasta frolla
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
300 gr di burro
4 tuorli
1 bustina di vanillina
buccia di limone grattugiata
Procedimento
Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30' minuti.
Riprendere la frolla, stenderla con uno spessore di 1cm e ritagliare i biscotti con gli stampini
Rivestire una teglia di carta da forno e posarvi i biscotti ben distanziati, in quanto la frolla cuocendosi, tende a dilatarsi.
Scaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti per 10-12 minuti, e comunque fino a che la frolla non risulti ben dorata, quasi marroncina. Sfornare e lasciare raffreddare.
Frolla al cioccolato
Pasta frolla
450 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
300 gr di burro
3 tuorli
1 bustina di vanillina
buccia di limone grattugiata
Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere il cioccolato sciolto e a temperatura ambiente, i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30' minuti.
Riprendere la frolla, stenderla con uno spessore di 1cm e ritagliare i biscotti con gli stampini ed eseguire la cottura come dalle istruzioni precedentemente esposte nella frolla "nature"
Frolla alla cannella e zenzero
Pasta frolla
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
300 gr di burro
4 tuorli
4 cucchiaini di cannella
4 chiodi di garofano
2 cucchiaini di zenzero in polvere
Procedimento
Polverizzare i chiodi di garofano insieme alla cannella ed allo zenzero già in polvere, aiutandovi con un micro-processor.
Impastare la farina con lo zucchero, le spezie, il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere i tuorli sbattuti e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30' minuti. Riprendere la frolla, stenderla con uno spessore di 1cm e ritagliare i biscotti con gli stampini ed eseguire la cottura come dalle istruzioni precedentemente esposte nella frolla "nature"
Usando l'impasto della frolla nature e quella al cioccolato, si possono ottenere le girandole.
Il procedimento è semplice:
stendere una sfoglia di frolla nature tra due fogli di carta da forno sui quali avrete predisposto un poco di farina, affinchè la pasta non si attacchi.
Stendere su altri due fogli, una sfoglia di frolla al cioccolato di pari lunghezza, larghezza e spessore della precedente.
Rimuovere i fogli di carta da forno superiori e sovrapporre gli impasti. Arrotolarli molto stretti aiutandovi con la carta da forno ancora attaccata alla base della sfoglia inferiore.
Ottenere un cilindro, pareggiarne le estremità e tagliare piccole fettine circolari da 1 cm di spessore.
Cuocere in forno come da istruzioni precedenti.
Domani, le ricette di Baci di Dama, Ovis Molis, Shortbread, Torcetti.
Nel frattempo..........
ENJOY
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