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Torta salata di ricotta e barba di frate
Pasquetta se n'è andata, ma i prossimi giorni sono ancora di festa e perchè non pensare ad una scampagnata utilizzando del cibo pratico e fatto in casa?
Questa "PIE" è adattissima al trasporto senza problemi ed inoltre contiene un morbido e nutriente ripieno: ricotta e barba di frate.
La ricetta
Ingredienti per 1 torta
2 fogli di pasta sfoglia fresca
500 gr di ricotta fresca vaccina
500 gr di barba di frate
100 gr di parmigiano reggiano
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva, noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite e lavate con cura la barba di frate. Lessatala per 8 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela e lasciatela raffreddare sotto acqua fredda corrente. In una padella antiaderente scaldate l'olio e l'agliio.
Rosolatevi la barba di frate, lasciandola insaporire per bene. Salate alla fine e tenete da parte a raffreddare.
Srotolate il primo foglio di pasta sfoglia, rivestitene una teglia di alluminio da 20-22 cm di diametro. A parte, in un'insalatiera, versate la ricotta, il grana, la noce moscata, un pizzico di sale, un pochino di pepe ed incominciate a mescolare. Aggiungete poi la barba di frate tagliuzzata. Versate l'impasto nella tortiera, livellate e ricoprite con il secondo disco. Pareggiate i contorni e chiudete bene i bordi, tagliando la pasta in eccesso.
Infornate a 200° per circa 30-35 minuti.
Togliete dal forno e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.
ENJOY 
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