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Ogni tanto è bene ritornare alle cose super semplici che danno la possibilità di assaporare qualcosa di gustoso e nutriente sebbene molto economico. 

Mi riferisco alle patate e alle cipolle che sono due ingredienti ottimi e basilari nelle cucine contadine. 

Ho deciso di offrirle a degli amici che avevano alcune ristrettezze alimentari e che hanno apprezzato una versione "gourmand" di una schiacciata contadina...

La ricetta

Ingredienti per una schiacciata 

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

4 patate grandi a pasta gialla

3 cipolle bianche, piatte

salvia, rosmarino a piacere

1 noce di burro 

1 paio di cucchiai di olio evo 

sale e pepe q.b. 

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Procedimento

Sbucciate le patate e le cipolle. Tagliatele finemente. In un'ampia padella antiaderente versate olio, burro ed erbe aromatiche. Fate rosolare un attimo e aggiungete le cipolle. Imbionditele un poco affinché sprigionino il loro sapore. Unite le patate, rosolate, salate e pepate. Coprite con coperchio e portate a cottura. Le patate dovranno essere morbide e le cipolle trasparenti. 

Nel frattempo, portate il forno ad una temperatura di 200°. Preparate le sfoglie ponendole su due teglie separate e incidendole trasversalmente come un reticolato senza andare a fondo pasta, solo superficialmente per ottenere un effetto a losanga.  Cospargetele con Parmigiano Reggiano ed infornatele per 10' il tempo della doratura.  Togliete la prima e ponetela su un piatto da portata. Distribuite al suo interno il ripieno di patate e cipolle. Coprite con la seconda sfoglia. Servite caldissimo.