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Torta salata alle puntarelle,asparagi e Prosciutto di Parma
Mi accorgo che è Primavera, oltre che dal clima, dai fiori che spuntano e dagli uccellini che cinguettano, dal numero di torte salate che preparo. Sono così appetitose e veloci e belle da vedersi che ispirano qualsiasi lunch, brunch o dinner che dir si voglia. Questa in foto è come sempre facilissima, ed i colori verde della verdura e rosso del Parma paiono proprio un omaggio primaverile.
La ricetta
Ingredienti per 1 torta
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di ricotta vaccina fresca
50 gr di asiago grattugiato
50 gr di scamorza grattugiata
1 cespo di asparagi
1 cespo di puntarelle
100 gr di prosciutto crudo di Parma
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pesto
olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Procedimento
Pulite le verdure, lessate gli asparagi in abbondante acqua leggermente salata, cuoceteli 8 minuti, scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente.
Tagliate le puntarelle a metà, scaldate l'olio e l'aglio in una pentola antiaderente e non appena rosola, unite le puntarelle e fatele cuocere per 8' minuti - non salatele affinchè il loro amaro non fuoriesca e le rovini -. Scolatele e tenetele da parte. Riprendete gli asparagi e passateli in aglio e olio per pochi minuti, salandoli solo alla fine.
Adagiate la sfoglia su di una placca da forno rivestita di carta da forno. Miscelate la ricotta con il cucchiaio di pesto, stendetela uniformemente sulla sfoglia, spolveratela di asiago e scamorza ed infornate a 220° per 10' minuti.
Toglietela dal forno non appena ben dorata, ricopritela con le verdure tiepide e sopra ad esse adagiate le fette di prosciutto crudo arrotolate a forma di rosa.
Servite immediatamente e....
ENJOY
!
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