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Torta alle erbette o Tortassa all'erbassa
Un'altro classico, la torta salata con le erbette, o erbazzone o tortassa con erbassa.
Ci vuole poco tempo per l'esecuzione soprattutto se ci si avvale dei potenti mezzi della grande distribuzione e cioè:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
erbette già pulite.
Il resto è solo puro assemblaggio il cui risultato però dà la sua soddisfazione.
La ricetta
Ingredienti per 1 tortassa
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
2 kg di erbette
2 spicchi d'aglio
100gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
5 fette di formaggio a fondere tipo Fontina
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Versate in una padella antiaderente l'olio e l'aglio lasciate insaporire e aggiungete le erbette lavate, salate immediatamente e coprite con coperchio. Lasciate cuocere giusto il tempo che le erbette si ammorbidiscano. Togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare un pochino, poi tagliuzzate la verdura e conditela con ricotta e un pizzico di pepe.
Disponete la pasta sfoglia su di una tortiera ricoperta di carta da forno, deponete su di essa le fette di fontina, adagiatevi la verdura e livellatela per bene. Spolverizzate di abbondante parmigiano e un pizzico di pepe.
Infornate a 200° per circa 20' minuti, il tempo che la pasta si dori e il formaggio si sciolga.
Servite pure tiepida e....
ENJOY
!
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