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Terrina di fegatini e petto di pollo....
L'estate è qui, il mare non ancora, la Francia mi manca e allora una terrina veloce, veloce, un pane-croissant salato, due foglie d'insalata e una comoda poltronicina sul balcone sotto il sole possono fare miracoli.
La ricetta
Ingredienti per una terrina come foto
600 gr di fegatini di pollo
150 gr di petto di pollo
60 gr di burro
2 scalogni
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pomodoro ramato grande
4 foglie di salvia, 3 rametti di timo
60 cc di vino rosso secco
un goccino d'olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate i fegatini e toglietene i filamenti eccessivi, tagliate a pezzi il petto di pollo.
In una pentola a bordi alti, mettete il 50 gr di burro, un goccino di olio, gli scalogni tagliati finemente, la salvia e il timo.
Fate rosolare leggermente, unite i fegatini e il petto, lasciate insaporire, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro e il pomodoro fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti. Fate asciugare il pomodoro e poi sfumate con il vino rosso. Salate, pepate e portate a cottura in 20 minuti. Assaggiate, regolate di sale e pepe e unite gli ultimi 10 gr di burro. Frullate e versate in una terrina di porcellana. Lasciate raffreddare un poco a temperatura ambiente e poi passate in frigorifero per almeno 50 minuti, più tempo passa, meglio è. Trascorso il tempo necessario, togliete dal frigorifero e....
ENJOY
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