Strudel cipolle,uvetta e salsiccia

16 Agosto 2011, 17:24pm

Pubblicato da Bettaroberta

Scusate la foto ma mi trovo in un Internetcafè e non ho proprio il mezzo sotto controllo:

Non appena possibile ripubblichero' con miglior risultato; Spero. Nel frattempo ......

Come già detto ieri, oggi sono al mare e per non mettermi subito ai fornelli, sempre ieri ho preparato uno strudel salato con delle zucchine saltate come contorno.

E’ molto pratico, perché di facile trasporto e di buon utilizzo, in quanto non deve essere riscaldato, può essere ben porzionato ed è appetitoso, forse un pochino pesante vista la stagione, la salsiccia si fa sentire un po’, però erano ingredienti relegati in frigorifero e l’alternativa era: o surgelarli oppure utilizzarli in fretta.

Delle due, la seconda opzione è stata la più gradita dalla famiglia.

Eccovi la ricetta

Ingredienti per 6-7 persone

1 confezione di pasta sfoglia fresca

300 gr di salsiccia fresca ben pepata

4 cipolle

2 scalogni

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di uvetta sultanina

Sale, pepe ed olio extravergine d’oliva q.b.

4 zucchine

2 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

1 mazzettino d’insalatina per guarnizione

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a dadini.

In una padella antiaderente, scaldate l’olio, l’aglio, il basilico e versatevi le zucchine.

Fate cuocere a fuoco veloce, saltandole (rigirandole) diverse volte affinché non brucino. Dopo circa 10 minuti, salare e togliere dal fuoco. Le zucchine dovranno risultare croccanti e dorate. Tenere da parte.

Pelate le cipolle e gli scalogni, affettateli e versateli in una padella antiaderente nella quale avrete preventivamente disposto olio extravergine e alloro. Lasciate rosolare e salate immediatamente, versate nelle cipolle, l’uvetta ammorbidita in acqua, e coprite per 10 minuti.

A parte, preparate la salsiccia privandola della pelle, versatela ben spezzettata in un tegame antiaderente ben caldo e fatela rosolare. Non appena colorita, scolatela dal suo grasso ed aggiungetela alle cipolle, terminando la cottura di quest’ultime. Pepate per bene, mescolate e togliete dal fuoco. Fate raffreddare.

Disponete la sfoglia su di una teglia da forno ricoperta da carta da forno, versate al suo centro il ripieno, ben freddo, di cipolle e salsiccia. Piegate i bordi laterali destro e sinistro ed arrotolate la pasta formando un salsicciotto.

Eseguite delle incisioni a losanga sulla pasta ed infornate a 220° per 15 minuti, in ogni caso togliete la sfoglia non appena ben dorata.

Estraete dal forno, lasciate riposare e servite tiepido, se non addirittura freddo accompagnato dalle zucchine freschissime.

ENJOY!