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Risotto Venere con verdurine...
Lo so bene che il Riso Venere non si amalgama come il nostro riso bianco, magico e buonissimo; ciò nonostante il riso nero, fresco, saporitissimo permette allo stesso modo di avere un "risottino" gustoso, con chicchi molto al dente che ben si coniugano con le verdurine saltate a parte ed unite solo all'ultimo. Un take away se servito nei barattoli di vetro a chiusura ermetica.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
270 gr di riso Venere
2 cucchiai di cipolla,carota e sedano tagliati a cubetti
2 peperoni
2 carote
2 cucchiai di pisellini
10 fagiolini
2 spicchio d'aglio
basilico fresco a piacere
vino bianco secco
acqua o brodo vegetale bollente
sale, pepe e olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
Lavate e pulite le verdure, tagliatele a dadini piccolissimi e cuocete i peperoni, le carote e i fagiolini in una pentola antiaderente nella quale avrete scaldato l'olio, l'aglio e qualche foglia di basilico. Salate solo a cottura al dente, scolate e tenete in caldo. A parte, cuocete i pisellini dopo aver scaldato un pochino d'olio e aglio, unite i legumi e un goccino d'acqua. Portate a cottura in 10' minuti. Teneteli in caldo.
In una pentola antiaderente scaldate l'olio, il soffritto misto, una foglia di basilico. Unite il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino bianco secco. Aggiungete poi il brodo bollente, salate e portate a cottura addizionando di brodo fino a che il riso non si sia ammorbidito, ma rimasto croccante. Mantecate con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva fruttato, un pochino di pepe. Disponete in cocottine, prima i le verdure, poi il riso e ancora le verdure. Decorate con foglie di basilico fresco e...
ENJOY 
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