/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_c3ebe5_img-4842.JPG "Grissini alle nocciole")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_d22e05_img-4837.JPG "Tonno scottato con verdurine e riso variegato")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_b1b3ce_img-4834.JPG "Merluzzo estivo su hummus di ceci")
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
Muffins ... Ricotta e asparagi
Mi piace giocare e nel limite del possibile ingannare la percezione. Un dolcetto? Certo che no, un muffin agli asparagi con crema di ricotta e basilico fresco.
Un gioco, solo un gioco.
La ricetta
Ingredienti per 8 muffins
230 gr di farina di grano saraceno
2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva
2 uova intere
60 gr di ricotta fresca + 300 gr per la decorazione
2 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano
8 gr di lievito in polvere
1 mazzetto di asparagi freschi
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
1 paio di rapanelli per decorare
sale, pepe.
Procedimento
Pulite gli asparagi e lessateli velocemente, scolateli e raffreddateli in acqua fredda - 5' minuti. Tagliateli a pezzettini tranne 4 da usare per decorazione. Teneteli da parte.
Dividete le uova e montate i bianchi. In una bacinella montate i tuorli con il formaggio (parmigiano e ricotta) unite un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la farina, il lievito, l'olio, mescolate con cura, poi versate gli albumi e incorporateli mescolando dal basso verso l'alto. Riprendete gli asparagi a pezzetti e uniteli al composto.
Rivestite dei pirottini da muffin e divete l'impasto in ognuno di essi. Infornate a 170° per 15' minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta unenedo alla stessa il basilico, un goccino d'olio, sale e pepe.
Sfornate i muffins, fateli raffreddare e poi montate la crema. Decorate con punte di asparagi e rapanelli a piacere.
ENJOY
/image%2F1394238%2F20240713%2Fob_ba6d40_img-4601.JPG)
/image%2F1394238%2F20240516%2Fob_23bd6b_img-7451.JPG)
/image%2F1394238%2F20230411%2Fob_73f827_img-4508.JPG)
/image%2F1394238%2F20221128%2Fob_d5b6e6_img-4473.JPG)