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Insalata di carote...
Semplice lo so, ma fresca, colorata e decisamente saporita. Una buona insalata, due grissini al finocchietto e via...
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1 kg di carote
1 zeste di un limone intero
1 zeste di un lime intero
6 foglie di basilico
2 confezioni di fiocchi di latte
2-3 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaino di senape dolce
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
grissini al finocchietto per decorazione
Procedimento
Sbucciate le carote, tagliatele a losanghe, bollitele in acqua bollente leggermente salata cuocendole per il tempo necessario all'acqua di effettuare un secondo bollore dal momento dell'immersione della verdura. Scolatele e raffreddatele in acqua gelata. Scolatele nuovamente. A parte preparate una citronette senapata: in un vasetto di vetro con tappo, versate il limone, il pepe, la senape e l'olio d'oliva. Shakerate per bene, assaggiate e regolate con un pizzico di zucchero se necessario. Condite le carote alle quali aggiungerete anche le foglie di basilico, le zeste del limone e lime. Servite con fiocchi di latte conditi a loro volta con olio e pepe e grissini a volontà.
ENJOY 
!
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