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Gazpacho ..
Spesso mi scosto dalla ricetta originaria, perchè talvolta non è totalmente in linea con il mio gusto ed il mio stomaco.
Il Gazpacho è una zuppa fredda formidabile, ma le cipolle e l'aglio crudo sono poco digeribili per me e quindi ho optato per una versione light.
Il risultato è stato gradevole comunque, ciò non toglie che chiunque volesse usare le bulbose di cui sopra è libero di farlo, ma come dice il proverbio :"Uomo/Donna avvisato/a mezzo salvato/a!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
700 gr di pomodori ramati
1 peperone giallo
1 cetriolo
1 gambo di sedano
1 carota
3 pomodorini ciliegia
10 foglie normali di basilico
10 foglie piccolissime di basilico
100 gr di pane
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di Worcestershire sauce
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
peperoncino a piacere
1 manciatina di crostini di pane tostato
Opzionale: 1 spicchio d'aglio tritato -
1 cucchiaiata di cipolla di Tropea tritata
Procedimento
Bagnate il pane con dell'acqua, strizzatelo e adagiatelo in un'insalatiera. Aggiungete l'aceto balsamico e frullate il tutto.
Tenete da parte.
Incidete a croce la buccia dei pomodori e immergeteli in acqua bollente per 3 minuti. Scolateli e versateli in acqua gelata. Quest'operazione serve a togliere la buccia dei pomodori con estrema facilità. Divideteli in quarti, togliete i semi e le parti filamentose. Metteteli nel mixer.
Lavate il sedano, togliete le foglie ed i filamenti, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo ai pomodori insieme al cetriolo sbucciato ed al peperone privato di semi (tranne una falda da tenere da parte per decorazione), le foglie di basilico. Frullate vigorosamente, aggiustate di sale e pepe, Worcestershire sauce. Versate il tutto sopra il pane, emulsionate ancora aggiungendo anche l'olio (3 cucchiai : 2 subito, l'altro poco per volta), un pochino di peperoncino .
Mescolate con cura il tutto e riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
Al momento della condivisione del piatto, tostate il pane in cassetta per ricavarne dei crostini dorati, tagliate ancora a dadini piccolissimi, la carota, la falda di peperone, i pomodori ciliegia, il sedano e il cetriolo.
Disponete il gazpacho nei piatti, decorate con la verdurina e i crostini, un filo d'olio crudo, una spolverata di pepe, foglioline di basilico.
ENJOY
!
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