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CREMA DI PORRI, MELE & PATATE…..QUASI UN CLASSICO.
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Adoro le creme, le zuppe, i potage, insomma tutto quanto è caldo e vellutato, morbido e cremoso. Questa crema è un classico dell’autunno. Non appena arriva un po’ di frescolino, eccotela apparire nella mia cucina.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
1 porro grande
2 patate a pasta gialla
2 mele Renette
1 noce di burro
50 gr di speck tagliato a listarelle
90 gr di riso integrale già bollito
600 ml di Brodo o acqua bollente
1 dado (eventualmente)
Crostini a piacere
Sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
Lavate il porro, togliete le foglie più esterne e poi riducetelo in rondelle sottili che laverete nuovamente per evitare dei residui terrosi. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, fate lo stesso con le mele.
In una pentola a bordi alti, versate la noce di burro e il porro. Lasciate insaporire, unite le patate e le mele.
Fate tostare la verdura e la frutta, coprite poi con il brodo, in mancanza del quale, potrete usare acqua bollente e un dado.
Cuocete a fuoco vivace per 20’ minuti, poi, frullate il tutto con l’ausilio di un frullatore ad immersione. Rimettete sul fuoco e lasciate addensare.
Versate ora il riso bollito in precedenza e fatelo scaldare pochi minuti, affinchè non scuocia. Distribuite il composto nelle cocottine e servite bollente decorando con fettine di speck fresco, pepe, prezzemolo e crostini.
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