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Biscottini salati curcuma, cipolla e ...
Sono un po' soli, abbondonati a loro stessi, ma il loro colore è così vivace che se lo possono permettere.
Che cosa sono? Stuzzichini salati per un aperitivo, mini-biscottini speziati che accompagnati da un buon vino bianco aiutano ad aprire la serata.
La ricetta
Ingredienti per 400 gr di biscottini
200 gr di farina di mais fioretto
100 gr di maizena
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di cipolla, carota e sedano tritati sottilissimi- purea
25 gr di lievito di birra
un goccino d'olio, sale
acqua per l'impasto
Procedimento
Riducete la cipolla, la carota ed il sedano in purea. Unite la curcuma, il sale, il formaggio e le farine. A parte, sciogliete il lievito e l'olio in un pochino di acqua tiepida. Aggiungetela alle farine e incominciate ad impastare, versando acqua tiepida di tanto in tanto fino a formare un impasto morbido, ma compatto. Lasciate lievitare per almeno 35' minuti, poi tirate una sfoglia non troppo sottile e formate i biscottini. Cuoceteli 15' minuti in forno caldissimo 220°.
ENJOY
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