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Fette biscottate alla frutta secca...
Mi sono resa conto solo oggi, che questo sarà il mese di: " biscotti, fette biscottate, crackers, sgranocchietti etc.etc..." Non so bene perchè, ma mi è presa la fregola del "baking" un giorno sì e uno sì. Carenza d'affetto??? Bah! I dolcetti comunque sono un ottimo inizio mattina e una carica giusta per il resto del giorno.
La ricetta
Ingredienti per 700 gr di fette biscottate
200 gr di grano saraceno
200 gr di farina di tapioca
100 gr di farina di riso
70 gr di zucchero di canna
130 gr di frutta secca mista composta da : fichi, datteri, prugne
1 goccio d'olio
1 cucchiaino di miele
1 bustina di vanillina
1 panetto di lievito di birra
acqua per l'impasto
Procedimento
Sciogliete il lievito, il cucchiaino di miele, il goccio d'olio in un poco d'acqua tiepida
Miscelate le farine, unite la vanillina, lo zucchero e la frutta secca tagliata a pezzettini e privata degli eventuali noccioli.
Impastate il tutto aggiungendo poca acqua tiepida per volta, fino ad ottenere un impasto morbido, colloso ma privo di grumi. Foderate con carta da forno due stampi da plum-cake in alluminio usa e getta. Versate 450 gr di composto per stampoe e lasciate lievitare per almeno 35' minuti. Riscaldate il forno a 200° , infornate il pane e lasciate cuocere per 35' minuti. Sfornate e togliete il pane dagli stampi. Tagliatelo a fette aventi più o meno lo stesso spessore che farete biscottare per altri 10' minuti. Quando ben e prive d'umidità, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
Volendo si può omettere l'ultimo passaggio e accontentarsi di un buon pane alla frutta, da tostare a colazione.
ENJOY 
!
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