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ACQUACOTTA -FUNGHI - POMODORI
In queste ultime sere abbiamo voglia di minestra, ma logicamente non deve essere composta sempre allo stesso modo e soprattutto non deve avere sempre lo stesso colore.
Una volta può essere verdina, l'altra arancione, un'altra rossa, talvolta anche solo marrone, il tutto a seconda dell'umore e anche di quanto c'è a disposizione in cucina.
Stasera acquacotta, cioè un brodo fatto di acqua e companatico consistente in funghi misti surgelati, pomodori pelati e patate.
Il rosso non è solo del pomodoro ma anche del peperoncino che aiuta a dare una sferzata di calore e sapore.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
300 gr di funghi misti surgelati
10 patatine piccoline da forno
1 scatola di pomodori pelati
1 cipolla rossa
1 cipolla dorata
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
1 punta di cucchiaino di harissa
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
1 scamorza affumicata
1 baguette
Procedimento
In una pentola a bordi alti, fate scaldare l'olio, l'harissa, l'alloro, le cipolle e l'aglio. Non appena rosolano, aggiungete i funghi, fateli cuocere per 10 minuti, fino a che abbiano perso la loro acqua e si siano ristretti.
A questo punto aggiungete le patate tagliate a tocchetti, fatele rosolare per 5 minuti, irrorate con i pelati e portate al bollore. Aggiungete 250 cc di acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti.
Depositate sul fondo dei piatti da servizio due fettine sottili di scamorza affumicata. A brodo pronto, versatelo direttamente sul formaggio. Pepate e condite con un filo di olio crudo.
Servite caldissima accompagnata volendo da una baguette.
ENJOY
!
P.S. mi sono accorta solo oggi che non dico mai che io tolgo l'aglio non appena ha dato il sapore all'olio. Questa è una mia abitudine, ma nulla vieta di lasciarlo a chi piace.
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