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Scarola in padella
La scarola è un'insalata che si può anche cuocere in padella e ciò che ne risulta è un contorno sfiziosetto, che ben si accompagna a carne ai ferri, oppure a dei salumi.
Gli ingredienti basilari sono appunto la scarola, i capperi, le olive nere greche e le acciughe, quindi attenzione a non salare troppo, perchè già questi elementi danno una certa sapidità.
La ricetta
Ingredienti per 4 tortini come foto.
1 cespo grande di scarola
2 cucchiai di capperi
1 scatolettina di acciughe
10 olive nere greche
1 spicchio d'aglio
2 scalogni
olio extravergine d'oliva e sale.
spago da cucina
Procedimento.
Lavate bene la scarola, asciugatela senza strizzarla. Posatela aperta a fiore su di un tagliere e incominciate ad imbottirla fra le foglie con capperi, olive, acciughe facendo attenzione a distribuire gli ingredienti fra gli strati .
Una volta farcita, richiudete l'insalata ridandole la forma iniziale di cespo chiuso, cercando di non far fuoriuscirela farcitura. Arrotolatela sul tagliere ed attorcigliatele attorno lo spago, come se doveste chiudere un arrosto.
In una pentola antiaderente scaldate l'aglio e l'olio, non appena rosolano, adagiatevi l'insalata e coprite immediatamente con un coperchio.
Lasciate abbrustolire per 3-4 minuti da ogni lato, poi scoperchiate e salate un pochino, continuate a cuocere fino a che le foglie non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti,
Non appena cotta, slegatela e con l'aiuto di coppapasta rotondi, formate dei tortini singoli da servire ad ogni commensale. Decorateli con i capperi, le olive di cottura e qualche acciughina fresca.
Volendo, un filo d'olio fresco ed un pochino di pepe.
ENJOY
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