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Orzo cremoso alle erbette fini...
Mi piace cambiare il modo di cucinare un cereale cremoso e uso differenti qualità di prodotto per ottenere una consistenza soft, ma croccante allo stesso tempo.
Cambio molto spesso i tipi di riso e non mi dispiace utilizzare anche avena, grano saraceno, farro e naturalmente l'orzo.
In quest'occasione, ho scelto un modo classico per cucinarlo: un orzotto alle erbe fini.
Ecco la ricetta
Ingredienti per 3 persone
240 gr di orzo perlato
1 cucchiaio di cipolla,carota, sedano tritati
1 cucchiaio di rosmarino, timo tritati finemente
2 cucchiai abbondanti di panna fresca od in alternativa ricotta fresca vaccina
2 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
1 spolveratina di noce moscata
1 noce di burro
1 dado di brodo di carne
1 goccino di vino bianco per sfumare l'orzo
acqua bollente q.b.
olio evo q.b.
Rosmarino in rametti per decorare
Procedimento
Rosolate il battuto di verdure con olio e burro. Versate l'orzo, fatelo tostare e poi sfumatelo con il vino bianco. Aggiungete poco per volta acqua bollente come per cuocere un risotto, il dado e continuate a cuocere fino a che l'orzo non si sia ammorbidito, circa per 15' minuti. A questo punto mantecatelo con la panna, il parmigiano e le erbette fini. Spolveratelo con noce moscata e servitelo immediatamente decorandolo con un rametto di rosmarino.
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