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Broccoli & Co. al curry...
Broccoli colorati, carote, fagioli viola, peperoncino e curry per un piatto veggie ma pieno di sapore e colore. Un modo differente per apprezzare una verdura di stagione con un pizzico di "esotico"...
Ecco la ricetta
Ingredienti per 3 persone
1 confezione di broccoli freschi gialli,viola e bianchi (Esselunga)
1 confezione di fagioli viola già bolliti (Esselunga)
1 cipolla dorata piccola
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
2 cucchiaini di curry
3 cucchiai di panna fresca
olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Basilico fresco per decorare
Un pochino d'acqua.
Procedimento
Dividete le cimette dei broccoli, tagliate le carote a fette oblique, aprite la scatola di fagioli e scolateli dall'acqua di governo.
In una padella ampia e antiaderente, preparate il soffritto con olio evo, cipolla tagliata a dadini piccolissimi, aglio. Lasciate che la cipolla si dori e così l'aglio che toglierete subito. Versate i cucchiaini di curry e un cucchiaio di acqua. Fate sciogliere il tutto e poi adagiatevi le verdure. Fatele insaporire, salatale e copritele con un coperchio. Fatele cuocere a fuoco basso, finchè non si ammorbidiscano. Eventualmente aggiungete un pochino d'acqua e portate a cottura "croccante", aggiungendo i cucchiai di panna solo all'ultimo per formare una cremina saporita.
Impiattate e decorate con basilico fresco e un peperoncino rosso.
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