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Orzo e farro rosé al sapor di Rughetta....
I cereali per me sono irresistibili, ne sento il bisogno, il richiamo, che si tratti di riso, pasta, cous-cous, kamut, orzo o farro, va bene tutto, semplicemente li adoro!
La ricetta
Ingredienti per 2 persone golose
120 gr di farro
120 gr di orzo
1 cucchiaio di soffritto misto
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio abbondante di doppio concentrato di pomodoro
50 cc di vino rosso
500 cc di acqua bollente o brodo
2 cucchiai di rucola tritata
1 cucchiaiata generosa di Parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola a bordi alti scaldate l'olio, il soffritto e lo spicchio d'aglio, che toglierete non appena colora leggermente.
Aggiungete il doppio concentrato di pomodoro e fatelo asciugare un poco. Versate i cereali, tostateli e spruzzateli con il vino rosso. Lasciate evaporare e poi bagnate con acqua bollente o brodo. Salate e pepate un poco e portate a cottura per circa 20 minuti. Assaggiate, se ancora troppo al dente, aggiungete ancora del brodo e regolate con sale e pepe.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con parmigiano. Disponete nei piatti e spolverate con rucola fresca spezzettata.
ENJOY 
!
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