/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_c3ebe5_img-4842.JPG "Grissini alle nocciole")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_d22e05_img-4837.JPG "Tonno scottato con verdurine e riso variegato")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_b1b3ce_img-4834.JPG "Merluzzo estivo su hummus di ceci")
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
Grano saraceno e carotine....
Cerco sempre o almeno quasi di soddisfare la mia curiosità, indagando, testando, provando e riprovando. Questa linea viene adottata anche per ciò che riguarda il cibo e nel caso specifico: il grano saraceno.
L'avevo già provato in estate, freddo, alla maniera del Tabbouleh, (la ricetta è pubblicata sul blog, se foste magari un poco curiosi), ma ora è autunno e avendo ancora in casa un poco di questo "falso cereale", ho voluto usarlo a mo' di risotto. Personalmente, l'ho trovato molto gustoso, leggero, insomma per farla breve, mi è piaciuto!
La ricetta
Ingredienti per 1 persona - (solo per me)
85 gr di grano saraceno
1 spicchio d'aglio
mezza cipolla bianca
3 carote
50 cc di vino bianco
200 cc di brodo vegetale o acqua bollente
6 foglie di basilico
1 ramettino di rosmarino
2 cucchiaiate di Parmigiano Reggiano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola a bordi alti e antiaderente scaldate l'olio, l'aglio, la cipolla tagliata sottile, sottile, le carotine tagliate a julienne. Lasciate insaporire per bene, poi unite il grano saraceno. Fate tostare e sfumate con vino bianco secco. Lasciate evaporare l'alcohol e poi aggiungete il brodo fino a totale copertura del grano. Salate e pepate. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 15 minuti. Assaggiate ed eventualmente aggiungete ancora del brodo, se il grano è ancora crudo. A cottura completa, togliete dal fuoco, mantecate con il parmigiano, servite nei piatti decorando con del rosmarino ed un filo d'olio extravergine fresco.
ENJOY 
!
/image%2F1394238%2F20181027%2Fob_8319db_img-3691.JPG)
/idata%2F4258025%2FFarro--orzo--cereali-in-chicchi.%2FFarro--orzo--cereali-in-chicchi.-1045.JPG)
/idata%2F4258025%2FFarro--orzo--cereali-in-chicchi.%2FImmagine-007.jpg)
/idata%2F4258025%2FFarro--orzo--cereali-in-chicchi.%2FFarro--orzo--cereali-in-chicchi.-1782-copia-1.jpg)