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Schiacciata di sfoglia al cavolo nero & pecorino...
Una sfoglia ripiena non è certo una novità, ma questa volta non è con gli spinaci, bensì con il buonissimo cavolo nero toscano.
La ricetta
Ingredienti per una torta
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
2 cespi di cavolo nero
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
2 cucchiai di ricotta vaccina
4 cucchiai abbondanti di pecorino
2 cucchiai di pane gratuggiato e tostato
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate le foglie di cavolo nero, a cui avrete tolto preventivamente il gambo. In una pentola a bordi alti portare al bollore acqua leggermente salata, immergete le foglie e fatele cuocere per almeno 15' minuti. Scolatelo e sciacquatelo sotto acqua fredda. Strizzatelo per bene e ripassatelo in padella con aglio, olio e peperoncino, nonchè sale q.b.
Fatelo raffreddare, poi, stendete la prima sfoglia, su cui spalmerete un velo di ricotta che ricopritere con il pecorino ed il pane gratuggiato e leggermente tostato in una padella antiaderente.
Stendete ora il cavolo e ricopritelo con un strato di pecorino e pane gratuggiato, poi con la seconda sfoglia. Chiudete il bordo ed infornate a 200° per 15' minuti circa, controllando la doratura; eventualmente, proseguire la cottura per altri 5' minuti fino a che il colore della sfoglia sarà "miele dorato".
Sfornare e servire tiepida.
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