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Spinarolo in guazzetto ....
Agosto è terminato e prestissimo si riprenderà l'attività lavorativa, ma la voglia di mare rimane e per assencondarla eccovi un guazzetto con un pesciolino che bello non è, ma che ha un suo perchè: veloce da cucinare e senza spine!!!
La ricetta
Ingredienti per 2 persone
4 tronchetti di Spinarolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di cipolla, sedano, carote tritati finemente
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
6 foglie di basilico
1 paio di cucchiaini di prezzemolo tritato
1 pochino di tabasco - a piacere -
olive nere tostate - a piacere -
10 pomodorini ciliegia
1/2 confezione di lenticchie già lessate
1 goccino di vino bianco
acqua calda q.b.
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe
zeste di limone
Procedimento
In una pentola a bordi alti predisponete l'olio, l'aglio, il battuto di cipolla, sedano, carote, gli odori - alloro e basilico - , i capperi, le olive, il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire.
Non appena l'olio rosola, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, fate insaporire, salate, pepate con il tabasco, sfumate con il vino bianco e irrorate con acqua bollente; aggiungete le lenticchie e portate al bollore.
Lasciate che il brodetto prenda sapore, poi, adagiatevi i pesci e cuocete per una decina di minuti al masssimo.
Disponete il brodetto nei piatti e spolverate con zeste di limone e prezzemolo.
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