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Treccia di sfoglia alla zucca e ricotta...
E' un simpatico appetizer salato, facilissimo da eseguire e con un profumo meraviglioso.
La zucca è usata a purea, aromatizzata al rosmarino e parmigiano Reggiano, che non manca mai da me.
L'intreccio è veramente una genialiata: un'incisione a metà della sfoglia!
La ricetta
Ingredienti per 1 treccia
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di polpa di zucca
2 cucchiai di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Sbucciate la zucca e privatela dei filamenti e dei semi. Tagliatela a quadratini affinchè cuocia in velocità. In una padella antiaderente, scaldate l'olio, l'aglio e il rosmarino, non appena rosolano e il rosmarino ha rilasciato il suo profumo all'olio, unite la zucca. Lasciatela insaporire, salatela e pepatela, aggiungete un goccino d'acqua, coprite con coperchio e cuocete per 10' circa, mescolando di tanto in tanto. Non appena morbida, frullatela e tenetela da parte, lasciandola raffreddare.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo e farcitelo con uno strato di ricotta a cui sovrapporrete uno strato di purea di zucca. Spolverate con Parmigiano Reggiano ed arrotolate la sfoglia su se stessa, ottenendo un "salame" di pasta.
A questo punto tagliate il rotolo a metà, nel senso della lunghezza. In pratica otterrete due semi cilindri, la cui base sarà di pasta liscia, mentre la parte a vista sarà quella farcita.
Formate ora la treccia, intrecciando le due metà, unendo i lembi iniziali e finali.
Infornate in forno caldissimo a 220° gradi per circa 20'. Sfornate e servite caldissima con un bicchiere di prosecco.
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