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Tartelletta al tonno...
Un piccolo antipasto per questi giorni di festa e non solo, si tratta di una tartelletta simpatica, semplice, festosa e una variante al classico uovo farcito con crema di tonno.
La ricetta
Ingredienti per 7 persone
300 gr di farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
150 gr di burro
100 gr di pecorino
6 pomodori secchi tritati
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
sale
6 scatolette di tonno da 80 gr
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
2 cucchiai di ricotta fresca
pepe
15 pomodorini ciliegia
1 mazzetto di rucola
1 vasetto di olive taggiasche sott'olio
olio evo, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Procedimento
Tritate i pomodori secchi e il basilico. Uniteli alla farina e al pecorino, aggiungete il burro a pezzetti e iniziate a impastare cercando di ottenere un insieme sabbioso. Non appena tutto il burro sarà assorbito dalla farina, versate le uova leggermente sbattute e formate la classica palla che avvolgerete in pellicola trasparente e riporrete in frigorifero per almeno 30' minuti.
Nel frattempo, sgocciolate il tonno,versatelo in un mixer, unite i capperi, la buccia e il succo di limone, la ricotta, il pepe. Frullate energicamente, assaggiate la crema e regolate di sale e pepe ed eventualmente di un filo d'olio se fosse troppo asciutta. Mettete in frigor per 30' minuti. Lavate i pomodori ciliegia, tagliateli finemente a dadini, unite la rucola tritata finemente, olio evo, aceto balsamico, sale e pepe. Stendete la pasta brisée, ritagliate delle tartellette di misura a vostro piacere, mettetele in stampi monoporzione e cuocete per 15' in forno a 180°. Estraetele dal forno, lasciatele raffreddare poi guarnitele con quenelle di crema di tonno, tre olive taggiasche ed il trito di pomodorini e rucola.
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