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Zuppa di funghi, patate e ricotta...
Trenta minuti o poco più, una zuppetta di funghi e patate, addolcita dalla ricotta e insaporita dal parmigiano.
Fa ancora freddino e si può assaporare con tutta calma.
La ricetta
1 busta di funghi misti surgelati
750 gr di patate
2 cucchiai di soffritto misto
1 mazzettino di timo
150 gr di ricotta
3 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Procedimento
In una pentola a bordi alti, scaldate l'olio e il soffritto misto. Unite i funghi, lasciateli insaporire e asciugare per bene. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti regolari, versatele nella pentola con i funghi, mescolate e fatele tostare un pochino. Irrorate con 450 cc di acqua bollente, salate, pepate e cuocete per 30 minuti a fuoco vivace. Non appena le patate tenderanno ad ammorbidirsi, aggiungete la ricotta mischiata con il parmigiano, mantecate e sobbollite per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco, servite con un pochino di timo frescho e pane tostato.
Enjoy 
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