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CREPES AL CACAO CON CREMA ALLA RICOTTA E MARMELLATA ALL'UVA....
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Sono rapidissime, buonissime a colazione e a merenda. Una dolce crema bianca fa da contrasto al loro colore e sapore. Provare per credere.
La ricetta
Ingredienti:
-
250 ml di latte
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100 g di farina 00
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25 g di cacao amaro in polvere
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20 g di zucchero a velo
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2 uova
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250-300 gr di ricotta vaccina
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80 gr di zucchero a velo
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1 fialetta di aroma al rhum
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mirtilli essiccati
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marmellata all'uva per la quale serviranno per ottenere 3 vasetti da 250 gr
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1 kg di uva fragola senza semi - peso con i grappoli da pulire
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400 gr di zucchero
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succo di mezzo limone
Preparazione crespelle:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina e il cacao amaro setacciati poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Versa a filo il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente (meglio se coperta). Scalda una padella antiaderente leggermente unta con burro o olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, ruotandola per distribuirla uniformemente. Cuoci 1-2 minuti per lato. Ripeti fino a esaurimento della pastella.
Preparazione marmellata
Lava bene l’uva, sgrana gli acini e mettili in una pentola capiente. Cuoci a fuoco medio per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli acini iniziano a sfaldarsi. Aggiungi lo zucchero e cuoci 40 minuti circa finchè la marmellata diventa consistente e lucida. Versala calda nei vasetti sterilizzati, chiudi con coperchi nuovi. Capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto oppure procedi alla pastorizzazione in acqua bollente per 20 minuti.
Preparazione crema
Mescolala crema con lo zucchero e il rhum fino ad ottenere una cremosità vellutata. Distribuiscila sulle crespelle, piegale a metà e poi ancora a metà. Offri una buona dose di marmellata all'uva e buona merenda a tutti.
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