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Torta caffèlatte & ganache al cioccolato bianco
Semplici, semplicissime, sotto scure e sopra bianche, un mix di colori e sapori per le tortine al caffèlatte con la ganache al bianco-ciokko.
La ricetta
Ingredienti per 10 tortine
450 gr di pane e biscotti secchi oppure
sfarinato di un pan di spagna
1 lt di latte
2 cucchiai di caffè solubile
2 cucchiai di cannella
1 punta di zenzero
220 gr di zucchero
1 pochino di rhum (a piacere)
1 confenzione di macedonia di canditi
200 gr di cioccolato bianco
80 gr di panna fresca
1 confezione di ciliegine candite
Procedimento
Mettete a bagno il pane e i biscotti nel latte. Non appena ammorbiti, frullateli con un minipimer per ottenere una "pappina" stile omogeneizzato. Aggiungete zucchero, caffé, cannella, zenzero, rhum e canditi.
Mescolate con cura e versate il composto in stampini monodose leggermente imburrati.
Infornate in forno caldo per 15-20 minuti max. Estraete le tortine e fatele raffreddare.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Quando sciolto, toglietelo dal fuoco e dal vapore, aggiungete la panna, mescolate con cura e lasciate raffreddare un pochino, poi disponete il tutto nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete le tortine e ponetele su di una gratella con sottostante recipiente di recupero cioccolato. Versate su di esse la ganache e decorate con le ciliegine.
Riponete in frigorifero per almeno 1 paio d'ore e......
ENJOY
!
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